Zuurdesembrood maken – Samen Koken met Allerhande -

Описание: Zuurdesembrood bakken = happiness! In deze video laten we zien hoe je zelf een zuurdesembrood bakt. Culinair redacteur Anaïsa neemt je stap voor stap mee in het proces van brood bakken met handige tips & tricks! Het enige wat je nodig hebt is zuurdesemstarter, tarwebloem, zout, kristalsuiker, arachideolie en natuurlijk je handen om mee te kneden + heel veel geduld. Het kost misschien wat tijd, maar het is het wachten meer dan waard. Veel bakplezier! #Allerhande #recept #recepten #zuurdezembrood #zuurdezembroodmaken #brood #bakken


Samen koken met onze culinair redacteuren doe je vanaf nu gewoon thuis. Check elke dinsdag ons YouTube-kanaal voor een nieuwe video. Kook je gezellig mee?


INGREDIËNTEN
200 g zuurdesemstarter
550 g patent tarwebloem + extra om te bestuiven
300 ml koud kraanwater
15 g zout
10 g fijne kristalsuiker
arachideolie om in te vetten


KEUKENSPULLEN
2 mengkommen
deegschraper
rijsmand
ovenbestendige gietijzeren braadpan
bakpapier


Aan de slag met de zuurdesemstarter
Meng de starter in een kom met 50 g bloem en 50 g water en laat 4-7 uur losjes afgedekt met vershoudfolie op het aanrecht staan. Gebruik de starter op het moment dat hij het meest actief is: als hij flink in volume is gegroeid en er veel bubbels in zitten.


Zuurdesembrood deeg maken
Meng de starter in een mengkom met de rest van de bloem, de rest van het water, het zout en de suiker. Schraap het deeg met de schraper uit de kom op een schoon werkblad. Kneed het in 10-15 min. elastisch door het met je handpalmen steeds van je af te duwen en weer terug te halen. De structuur van het deeg verandert tijdens het kneden. Voeg geen extra bloem toe. Het deeg kan een beetje plakkerig blijven.


Deeg laten rijzen
Vet de andere mengkom helemaal in. Zo blijft het deeg na het rijzen niet plakken en haal je het er beter uit. Leg het deeg met de schraper in de kom. Dek losjes af met vershoudfolie en laat 4 uur op een behaaglijke, tocht- en zonvrije plek rijzen. Het deeg zal rijzen, maar niet in volume verdubbelen.


Zuurdesembrood kneden en laten rijzen
Bestuif de rijsmand royaal met bloem. Zo blijft het deeg na het rijzen niet plakken. Neem het deeg uit de kom en leg op een licht met bloem bestoven werkblad. Duw het in het midden een beetje in, trek de bovenste kant een stukje van je af en vouw naar binnen over het deeg. Draai het deeg een kwartslag en herhaal de handeling totdat je het hele deeg hebt gedaan en dit goed blijft zitten. Keer het deeg en vorm met je handen verder tot een strakke, gladde en ronde bol. Leg met de naad naar boven in de rijsmand en bestrooi licht met bloem. Dek losjes af met vershoudfolie en zet 12 uur in de koelkast. Neem het deeg 1 uur voordat je de oven voorverwarmt uit de koelkast en laat in de rijsmand op kamertemperatuur komen.


Zuurdesembrood bakken
Zet de lege braadpan in de oven en verwarm de oven voor op 230 °C. Haal de pan eruit als de oven op temperatuur is. Stort het deeg voorzichtig op een vel bakpapier. Maak er met een scherp mesje 1 grote of 2-3 kleine inkepingen in. Leg het deeg met het bakpapier voorzichtig in de braadpan en doe hier de deksel op. Bak het brood in de oven in 35-40 min. goudbruin en gaar. Neem na 20 min. de deksel van de pan. Het brood is klaar als het hol klinkt als je op de onderkant klopt. Neem het brood uit de oven en laat 1 uur afkoelen op een rooster. Snijd het pas aan als het lauwwarm of op kamertemperatuur is.


TIP
Geen gietijzeren braadpan met deksel? Verwarm een bakplaat of pizzasteen 30 min. mee met het opwarmen van de oven. Gebruik in beide gevallen ook bak papier. En doe wat ijsblokjes of een beetje water in een vuurvaste ovenschaal en zet deze onder in de oven als je het brood gaat bakken. Dit zorgt voor stoom en geeft je brood een extra boost.


TIP
Geen rijsmand? Bestrooi een schone theedoek (gewassen zonder wasverzachter) royaal met bloem en leg die in een kom of schaal.


TIP
Bekijk hier het recept voor het maken van de zuurdesemstarter: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R...


Bekijk het volledige recept voor op:
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R...

Kijk voor meer recepten en kookhulp op de website van Allerhande. Ga naar http://www.ah.nl/allerhande.


Like, follow & share Allerhande:
Facebook:   / allerhande  
Instagram:   / allerhande  
Pinterest:   / allerhande  
Youtube:    / allerhande