❅ Recette de Bûche de Noël aux 3 Chocolats ❅

Описание: ● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël aux 3 chocolats composée d’un biscuit moelleux au chocolat, d’un croustillant praliné chocolat au lait ainsi que de 3 mousses : chocolat blanc, chocolat au lait et chocolat noir 😉 Une bûche classique, simple à réaliser, qui pourra ravir les papilles de vos invités sur votre table de Noël 😉

● Ingrédients pour la recette (moule à bûche Winter Village de Silikomart – 28.8cm x 8.8cm x H8cm) :

● Pour le biscuit moelleux au chocolat :
15g de chocolat noir pâtissier (Guanaja 70% - Valrhona)
20g de beurre fondu
1 œuf
30g de sucre
20g de miel de fleurs
18g de poudre d’amande
35g de farine (T45)
2g de levure chimique
1 pincée de sel
5g de cacao en poudre (non sucré)
30g de crème liquide entière (30%)

● Pour le croustillant praliné chocolat au lait :
45g de crêpes dentelle (Gavottes)
40g de chocolat au lait pâtissier (Jivara 40% - Valrhona)
50g de praliné amandes noisettes

● Pour les 3 mousses au chocolat blanc, lait et noir :
320g de crème liquide entière 35% (100g + 100g + 120g)
3,75 feuilles de gélatine (7.5g)
250g de lait entier
2 jaunes d’œufs (40g)
25g de sucre
100g de chocolat noir pâtissier (Guanaja 70% - Valrhona)
100g de chocolat au lait pâtissier (Jivara 40% - Valrhona)
100g de chocolat blanc pâtissier (Ivoire 35% - Valrhona)
1 c. à s. de cacao en poudre (non sucré)

Spray velours marron et blanc pour décorer

● Matériel/Ingrédients :

Chocolat blanc pâtissier – Ivoire 35% Valrhona :
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Chocolat au lait pâtissier – Jivara 40% - Valrhona :
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Chocolat noir pâtissier – Guanaja 70% - Valrhona :
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Praliné amandes/noisettes :
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Spray velours :
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● Je vous souhaite un bon appétit !

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