Guo Tie - Jiaozi poêlés - Le Riz Jaune

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Salut les amis !! On vous propose aujourd'hui une version des jiaozi (gyoza) non fermés et poêlés. Très populaire chez les vendeurs de rue et une recette super facile.
Petite erreur typographique dans la vidéo, il faut lire GUO TIE et non GUA TIE.

● Liste des ingrédients pour 22 pièces environ :

Pour la pâte :
300 g de farine
16 cl d'eau
Sel

Pour la farce :
250 g de porc haché
Une branche de cébette
2 feuilles de chou chinois (100 g)
Un morceau de gingembre de 1,5 cm
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Poivre

Pour la sauce :
4 cuillères à soupe de sauce soja claire
Une cuillère à café d'huile de sésame
Une cuillère à soupe d'huile pimentée
Une cuillère à soupe de vinaigre de riz chinois
2 cuillères à soupe d'eau

Il faudra aussi une cuillère à café de farine mélangée à 10 cl d'eau

● Déroulement de la recette :

1- Préparer la pâte : verser la farine dans un saladier, ajouter une grosse pincée de sel, mélanger, incorporer l'eau, compacter et pétrir 5 minutes, former une boule, la couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

2- Préparer la farce : verser la viande hachée dans un saladier, ajouter une branche de cébette coupée en rondelles, les feuilles de chou chinois coupées en petits cubes, y râper le gingembre, assaisonner de sauce soja, d'huile de sésame et de poivre. Bien mélanger l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une texture pâteuse et collante. Réserver au frais.

3- Une fois la pâte reposée, former un long boudin de 2 cm de diamètre, puis couper des morceaux de 2,5 cm de long et les fariner légèrement. Uniformiser chaque cylindre, les abaisser avec la paume de la main puis étaler pour un diamètre de 9 cm environ.

4- Pour la confection : placer une cuillère à soupe de farce au centre de la galette, replier la pâte pour former une demie lune, pincer pour maintenir la pâte puis pincer celle-ci sans fermer afin de laisser un trou de chaque côté des raviolis.

5- Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, l'huile de sésame, l'huile pimentée, le vinaigre de riz chinois et l'eau.

6- Pour la cuisson : dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, mettre une cuillère à soupe d'huile, déposer les raviolis en prenant soin de bien huiler les fonds et lorsque ça commence à dorer, ajouter le mélange eau-farine, couvrir et laisser cuire 8 minutes environ.

Et il n'y a plus qu'à dresser et à déguster avec la sauce.

Bon week-end à tous et bon appétit.

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