LA recette emblématique du nouvel an chinois : Shui Jiao ! 🥟🤤

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Salut les amis !! A l'occasion du nouvel an lunaire, on vous propose un des plats emblématique pour cette occasion, des jiaozi cuits à l'eau que l'on appelle Shui Jiao. Pour une année de prosperité et de richesse il faut en manger un maximum !


● Liste des ingrédients pour 30 pièces environ :

Pour la pâte :
350 g de farine
19 cl d'eau
Une pincée de sel

Pour la farce :
350 g de porc haché
Un oignon botte
250 g de chou chinois
Un morceau de gingembre de 2 cm
3 cuillères à soupe de sauce soja claire
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce huître
Une petite cuillère à café de poudre 5 épices
Poivre

Pour la sauce :
6 cuillères à soupe de sauce soja claire
1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame
Une cuillère à soupe de vinaigre noir chinois
5 cuillères à soupe d'eau
Une gousse d'ail
Une cuillère à café de gingembre râpé


● Déroulement de la recette :

1- Préparer la pâte : verser la farine dans un saladier, ajouter une grosse pincée de sel, mélanger, incorporer l'eau, compacter et pétrir 5 minutes, former une boule, la couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

2- Préparer la farce : verser la viande hachée dans un saladier, ajouter l'oignon botte coupé en rondelles. Blanchir 2 minutes le chou chinois dans de l'eau bouillante salée (on peut aussi l'utiliser cru), le détailler en petits cubes puis l'ajouter au saladier, y râper le gingembre, assaisonner de sauce soja, de sauce huître, de poudre 5 épices, de poivre et d'huile de sésame. Bien mélanger l'ensemble et réserver au frais.

3- Préparer la sauce : dans un bol, mettre le gingembre râpé, y râper également la gousse d'ail, ajouter la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre noir chinois et l'eau. Mélanger et réserver.

4- Une fois la pâte reposée, fariner généreusement le plan de travail, former un long boudin de 1,5 cm de diamètre avec la pâte en la perçant au centre, puis couper des morceaux de 1,5 cm de long et les fariner généreusement. Uniformiser chaque cylindre, les abaisser avec la paume de la main puis les étaler pour un diamètre de 8 à 9 cm environ.

5- Pour la confection : placer une grosse cuillère à café de farce au centre de la galette, replier en demie lune, pincer au centre pour maintenir la pâte en place puis placer le bord de la partie droite entre le pouce et l'index de la main droite et la partie gauche entre le pouce et l'index de la main gauche puis presser sur les pouces pour souder;

6- Pour la cuisson : porter une casserole d'eau à ébullition, y plonger les raviolis, s'assurer qu'ils ne collent pas entre eux ni au fond, laisser bouillir à nouveau, ajouter un verre d'eau froide, attendre la prochaine ébulition, ajouter un autre verre d'eau, puis les retirer à la 3ème ébulition.

Et il n'y a plus qu'à dresser et à déguster avec la sauce.

Bon week-end à tous et bon appétit.

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