EP6 老古晋 Old Kuching (路线回顾 Flashback)

Описание: 老古晋 Old Kuching - 古井味道 Ancient Well 路线
在白猫附近的猪脚饭，我们尝到一碟综合了潮州粿汁、卤味饭或卤鸭饭元素的猪脚饭。 在70年历史的老饼家，我们看到福建人的风吹饼，随风吹到了古晋，落脚成为不再有酥皮的潮州月饼。在两百多年来都俯视着砂拉越河的古庙，我们见到那一口硕果仅存的古井。由福建乡亲的百年庙宇出发，我们找到了哥罗面关键人物，亚必的后人所炮制的干捞面，了解到原来"哥罗"就是从华人方言中的"干捞"，译成Kolok，再译音成中文的新名词。走过了家家都标榜"上海"的木器店，我们在什么也没有写明却天天高朋满座的面店，见识到一碗潮州人的猪杂哥罗面，如何深受原住民的青睐。在不再有亚答屋的亚答街，我们遇见了大埔客家婆婆，听到一碗客家哥罗面的猪肉碎和鱼露精髓，以及原乡的老鼠粉名字，那就是老鼠粄或老鼠屎粄。在不再有大井的大井巷，我们站在巷尾凭空想像着，那一口曾经是古晋活水泉源的大井。在潮州庙宇的戏台，我们邂逅了潮州乡亲最早摆卖的砂拉越叻沙，与它将近30种香料的汤头滋味。沿着砂拉越河畔的海唇街，我们寻找那一口老巴刹附近的古井位置。在60年历史的粿汁摊子，我们见识到这个东马粿汁城市，如何延续潮汕原乡的卤水文化和粿品手艺。一条老古晋的古井路线，不只让我们尝到了属于古晋的老滋味，也看到这个城市最古老的活水泉源（古井），如何承袭着老潮州人所说的"古晋"两个字，是源自于潮州话"古井"的说法。

1）友良猪脚饭 You Liang Pork Leg Rice
Address : 福升茶室 Fook Seng Café
No 236, Ground Floor, Lot 42, Section 52, Jalan Padungan, 93100 Kuching Sarawak. (inside Sing Fook Seng Café)
GPS Coordinate 座标：N 1∘33.219' E 110∘21.488'
Tel : -
Business Hours：0700-1200
Closed on: 3rd Wednesday of each month

2)振香斋饼家 Chin Hian Chia
Address : 165, Jalan Padungan, 93100 Kuching, sarawak.
GPS Coordinate 座标：N 1∘33.296' E 110∘21.398'
Tel : 082-243814
Business Hours：0800-1800 (Mon-Sat)
0800-1200 (Sun)
Closed on: -

3）圣王公（阿必）干捞面 - Ah Pi's Kolo Mee
Address : 老行家食坊内 Expert Food Court
No,44 & 45, Liang Kee Commercial Centre, 4.5 Miles, Penrissen Road, 93250 Kuching, Sarawak.
GPS Coordinate 座标：N 1∘30.485' E 110∘20.013'
Tel : -
Business Hours：0600-1030
Closed on: Wed

4）新民裕 Sin Min Joo
Address : Jalan Bishopgate, 93000 Kuching, Sarawak.
GPS Coordinate 座标：N 1∘33.484' E 110∘20.813'
Tel : -
Business Hours：0900-1600 (Mon-Thurs)
0900-1700 (Fri-Sun)
Closed on: -

5）源成茶室 Nyan Shin Cafeteria
Address : 24, Carpenter Street, 93000 Kuching, Sarawak.
GPS Coordinate 座标：N 1∘33.493' E 110∘20.760'
Tel : 082-427077
Business Hours：0630-1300
Closed on: -

6）戏台叻沙 Laksa Panggung
Address : 21, Carpenter Street, 93000 Kuching, Sarawak.
GPS Coordinate 座标：N 1∘33.502' E 110∘20.725'
Tel : -
Business Hours：0700-1300
Closed on: Tue/Wed

7）粿汁 Kuichap
Address : 21, Carpenter Street, 93000 Kuching, Sarawak.
GPS Coordinate 座标：N 1∘33.502' E 110∘20.725'
Tel : -
Business Hours：1500-2200
Closed on: Sunday

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[影像厨房作品 An Insane Kitchen Production;
Editor: Kiang & YinYin; Videographer: Tuck & Harn ]