Калорій мало, а користі багато! БУРЯКОВИЙ СУП ІЗ РИБОЮ Й БОЛГАРСЬКИМ ПЕРЦЕМ, НА РИБНОМУ БУЛЬЙОНІ

Описание: БУРЯКОВИЙ СУП ІЗ РИБОЮ Й БОЛГАРСЬКИМ ПЕРЦЕМ, НА РИБНОМУ БУЛЬЙОНІ

Низькокалорійний бульйон із філе білої риби - відмінна основа для бурякового супу, коли на дієті. Велика кількість овочів робить борщ насиченим і без капусти, а ніжні шматочки риби - смачним і поживним.

Буряковий суп із рибою буде дуже смачним, яскравим, ароматним, насиченим і легким. Трохи нагадує борщ, але водночас його смак значно відрізняється. Овочі: буряк, болгарський перець, картопля й цибуля з морквою - добре поєднуються з білою рибою. Сік лимона чудово підкреслює смак риби, додає приємної кислинки та зберігає яскравий колір супу.

ПРОДУКТИ
Риба біла (минтай, хек тощо) - 500 г
або рибне філе - 400 г
Буряк - 200 г
Картопля - 200 г
Перець червоний солодкий - 150 г
Морква - 150 г
Цибуля ріпчаста - 100 г
Часник - 1-2 зубчики
Лимон (сік) - 30 мл (2 ст. ложки)
Олія рослинна - 30 мл (2 ст. ложки)
Кріп свіжий - 10-15 г
Цибуля зелена - 15-20 г
Лавровий лист - 1 шт.
Сіль - 1 ч. ложка
Перець чорний мелений - на кінчику ножа
Вода - 1,5 л

1. Підготуємо продукти.
Я використовувала цілу тушку минтая, але можна використовувати й готове філе.
2. Відокремлюємо рибне філе (шкіру можна не знімати) й розрізаємо на шматочки завширшки 3-4 см.
3. Нарізану рибу викладаємо в каструлю і заливаємо холодною водою. Всипаємо сіль і додаємо лавровий лист.
4. Доводимо до кипіння, знімаємо піну й варимо на маленькому вогні 10-15 хвилин.
5. Потім рибу та лавровий лист виймаємо з бульйону. Бульйон проціджуємо.
6. Буряк очищаємо й нарізаємо тонкою соломкою.
7. Викладаємо буряк на сковороду (рослинну олію додавати не потрібно).
Видавлюємо з лимона 2 ст. ложки соку й поливаємо ним буряк.
8. Додаємо 2-3 ополоники рибного бульйону.
9. Накриваємо сковорідку кришкою й тушкуємо на середньому вогні помішуючи 15 хвилин.
10. Моркву та цибулю очищаємо. Болгарський перець очищаємо від насіння.
Моркву та болгарський перець нарізаємо соломкою, а цибулю - півкільцями.
11. В окремій сковорідці розігріваємо олію й обсмажуємо цибулю з морквою 5-7 хвилин, до легкого золотавого відтінку.
12. Додаємо в сковороду болгарський перець.
13. Обсмажуємо ще 5 хвилин.
14. Картоплю очищаємо та нарізаємо брусочками.
15. У каструлю з бульйоном викладаємо буряк (разом із рідиною, у якій він тушкувався). Додаємо картоплю.
16. Також у каструлю кладемо обсмажені цибулю, моркву та болгарський перець.
17. Куштуємо суп і, якщо потрібно, досолюємо за смаком. Варимо суп із буряком і солодким перцем на маленькому вогні 15 хвилин.
18. Часник очищаємо, подрібнюємо та додаємо в каструлю.
19. Всипаємо чорний мелений перець.
20. Варимо суп ще 1-2 хвилини, потім прибираємо каструлю з вогню.
Зелену цибулю та кріп подрібнюємо.
21. Розливаємо буряковий суп по тарілках. У кожну порцію додаємо шматочки риби та подрібнені цибулю з кропом.
Смачного!

Приготував Yuliya-s