BeraTerapia: Sour de Frutas Vermelhas com PHILLY SOUR Ep#08

Описание: O vídeo de hoje divide com você cervejeiro casei, minha experiência com a Philly Sour da Lallemand.

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RECEITA 20L

Grãos e Adjuntos
2,30 kg Pilsen Agrária (1,5 SRM) 51,1%
1,70 kg CHÂTEAU WHEAT BLANC (TRIGO) (2,3 SRM) 37,8%
0,50 kg Lactose [ NA FERVURA AOS 5MIN DO FIM] (0,0 SRM) 11,1%
1,90 kg Morango (Fruta) (Primary 7,0 days)
0,90 kg Amora/BlackBerry (Fruta) (Primary 7,0 days)-
0,90 kg Framboesa (Fruta) (Primary 7,0 days)
0,90 kg Mirtillo/BlueBerry (Fruta) (Primary 7,0 days)

Lachância
Wildbrew Philly Sour (Lallemand #- )

Fervura de 60 min
Sem Lupulagem

Perfil da Água
Cálcio (Ca): 129,79
Magnésio (Mg): 11,19
Sódio (Na): 27,22
Sulfato (SO): 132,99
Cloreto (Cl): 202,50
Bicarbonato: (HCO3): 214,00

Mostura
Sacarificação: 65- / 60 min
Mash-out: 76C/ 10min

Fermentação
Primária 1: 25C (10 dias)
Clarificação: 1 semanas

Infusão das Frutas
Terceiro dia quando o PH atingiu 3.4.
As frutas foram para o fermentador dentro de um bag de voal.
3 dias após o fim da fermentação as frutas foram retiradas.

Parâmetros
OG: 1,048 SG
FG: 1,014 SG
ABV: 4,4%
Amargor: 0 IBUs
Cor: VERMELHA
Eficiência: 65%
PH 3,3


Outros Materiais:
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