【初冬的新米儀式】日式土鍋白米飯 ×味噌烤青魽！一個日本人的療癒晚餐合輯｜暖胃家常菜

Описание: 今天分享我親手做的溫暖晚餐。日本土鍋白米飯＋一汁三菜＋甜品小菜，日式家常菜合輯，學會溫暖整個初冬的療癒料理。

使用了當季的新米、根菜以及油脂豐厚的「青魽（鰤魚）」來做。

【初冬療癒食譜】
opening 0:00
日式什錦燉蔬菜（筑前煮） 00:29　
檸檬黄油地瓜 01:00
小油菜蘑菇煮 01:28
日式土鍋白米飯 01:45
味噌烤青魽（鰤魚） 02:24
日式清湯豆腐 02:42
材料 03:19

【給也想試試看的你】
・別被6道菜嚇到！筑前煮、檸檬地瓜、小油菜蘑菇煮都是「常備菜」，可以冷藏吃2-3天，做一次就能輕鬆享受好幾餐。
・我剛開始下廚時，光是做一道菜就累癱了。其實，只要有熱騰騰的土鍋白米飯、一碗味噌湯，再配上漬物，就是最完美的日式一餐。
・請不要有壓力，從你最想嘗試的那一道菜開始吧！
學會這套菜，為你的冬日餐桌增添滿滿的「儀式感」與幸福感！


【材料】

〇日式什錦燉蔬菜（筑前煮）　
4人份 :
（主要材料）
雞腿肉／鶏もも肉 200g
紅蘿蔔／にんじん 150g
蓮藕／れんこん 250g
牛蒡／ごぼう 100g
乾香菇／干ししいたけ 4片 (4枚)
蒟蒻／こんにゃく 1片 (1枚)
鹽／塩 適量
※搓揉蒟蒻時使用／こんにゃくの塩もみ用
（可選）白蘿蔔、芋頭等／
（お好みで）大根、里芋など

（調味料）
柴魚高湯／鰹出汁 200ml
清酒／酒 100ml
水／水 100ml （泡香菇時加入／椎茸用）
砂糖／砂糖 40g
醬油／しょうゆ 60ml
沙拉油／サラダ油 適量

多做一些冷藏起来可以吃上两三天。
（多めに作って冷蔵しておくと2, 3日食べれます）

※ 詳細作法，請看影片➡︎➡︎➡︎   • 筑前煮/Chikuzen-ni/Braised chiken&vegetable /...  

〇檸檬黄油地瓜（紅薯）／さつまいものレモンバター煮
2 人份
地瓜（紅薯）／さつまいも 1根 (約200g) / 中1本
水 150ml
砂糖／10-20g (大さじ1〜2)
檸檬汁／レモン汁 7-15ml大匙 (大さじ0.5〜1)
奶油／バター 10g

〇 小油菜煮蘑菇/小松菜とキノコのさっと煮
4 人份
（主要具材）
小油菜／小松菜 約200g
蘑菇（蟹味菇、金针菇等）／しめじやえのき 適量
油炸豆腐／油揚げ 適量
（調味料）
水／300ml
日式高湯粉／顆粒だし 4g
淡醬油／薄口醤油 20ml (小さじ4)
味醂／みりん 20ml (小さじ4)

詳細作法，請看影片➡︎➡︎➡︎   • 日式高湯煮小油菜/ Japanese Simmered Baby Bok Choy ...  

〇日式土鍋白米飯／土鍋ご飯
2人份
大米： 300 g
清水： 360 ml 左右　請根據米的種類調整水量
※在日本，正式煮米飯的步驟是：
淘米、浸泡約30分鐘、瀝乾水分，然後才炊煮

〇味噌烤青魽（鰤魚）／鰤の味噌漬け焼き
2人份
青魽（鰤魚）／ぶり 2片
味噌／味噌　30g （大さじ2）
味醂/みりん 30ml（大さじ 2）
清酒 /酒　15ml （大さじ1）
※把味噌、味醂、酒放入塑膠袋中混合，放入鰤魚使其入味，靜置幾個小時〜一晚
（ビニール袋に味噌、みりん、酒を入れて混ぜ、ぶりを入れてなじませて、数時間から一晩おく）

〇日式清湯豆腐／お豆腐のお吸い物
2人份
嫩豆腐／絹ごし豆腐： 60 g
味醂／みりん： 10 ml (小さじ2)
醬油／醤油： 5 ml (小さじ1)
日式高湯粉／和風だしの素： 5 g (小さじ1)
鹽／塩： 少々
水／水： 400 ml