【國宴大師•尚酥令】一口得令，吃點心囉！一次教會你2種餡料做法，好吃好看還好玩～ | 老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2026-01-14
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Описание:
和面，盆中放入165克黃油、轉化糖漿、10克奶油、奶粉，攪拌至充分融合後，放入250克低筋粉，揉至光滑即可；
把面團分成5個面劑子，取出2個面劑子，分別加入5克抹茶粉、3克竹炭粉揉勻，包上保鮮膜醒面；
製作五黑餡，黑枸杞、黑桑葚、黑芝麻切碎，混合黑豆面、黑芝麻，五種餡料共計150克即可，再放入50克白糖、100克豆沙餡、10克糖桂花，揉勻備用；
製作腰果餡，腰果切碎，混合132克白豆沙、5克抹茶粉，揉勻備用；
每個面劑子對應25克的餡料，包好後，用模具按出形狀（模具提前蘸一些麵粉）；
烤箱提前200度預熱10分鐘後，放入點心，上下火200度烤制15分鐘左右，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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