【國宴大師•粉彩包子】皮薄餡大的素包子，那是相當好吃！侯老師教你快速發麵～| 老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2025-02-05
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Описание:
菠菜下鍋焯水1分半左右，過涼水後攥乾水分，切碎；
小火低油溫，將乾蝦皮煸酥，和菠菜一起拌勻，放少許調味料；
8個雞蛋打勻後炒碎，放進菠菜蝦皮裡面，備用；
發麵，牛奶加熱水，將溫度調整至45度左右，放10克糖、少許鹽、麵粉（比例：1斤面5兩5水或牛奶）10克乾酵母；
用醬肉剩下的糖煮粉條，放少許黃醬汁、調味粉，煮至收汁撈出，切碎，拌入餡料裡面，再在餡里放20克黃醬；
面里放油，揉好之後包包子，一個裡面放3勺餡左右，包好後醒面20分鐘，上氣蒸12分鐘，小火燜1分鐘，關火後再燜1分鐘，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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