Скачать
Pizza Napoletana 100% Biga, 70% Idro, 22/23 ore
Автор: Chef Marchez
Загружено: 2024-02-05
Просмотров: 13768
Описание:
Ricetta del Maestro Mirko Savoia
🙏❤️
Napoletana 100% Biga
Ingredienti :
1700gr farina w370/390 Ian Spampatti
1190gr acqua
8,5gr lievito dbf
17gr malto
42,5gr sale
Per Biga
1700gr farina
850gr acqua
8,5gr lievito dbf
Chiusa a 20,3º
Per Rinfresco
Tutta la biga
340gr acqua
17gr malto
42,5 gr sale
Purtroppo chiuso a 28,5º in 18/19 minuti
Riposo 20 minuti sul banco
Staglio panetti da 260gr
Appretto di 4 ore a 18º o aspettare il raddoppio
Cottura
Forno Effeuno
425° cielo
425° platea
100/110 secondi
Grazie Mirko Savoia - Pizza Chef
Не удается загрузить Youtube-плеер. Проверьте блокировку Youtube в вашей сети.
Повторяем попытку...
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
