COLLI BOLOGNESI ANNI ’80, WINE REVIVAL: LA VIDEO DEGUST’AZIONE DELLO SPARVO

Описание: Lo Sparvo è stato uno dei primi vini frizzanti fatti con metodo Charmat sui colli bolognesi, alla Tenuta Bissera di Negroni che aveva una delle cantine più belle dei colli bolognesi, sotterranea, con le volte in pietra, un luogo molto affascinante. Quando a quell’epoca si frequentavano le osterie con gli amici questo era il frizzantino che veniva proposto più frequentemente. Queste bottiglie potrebbero essere della metà degli anni 80. Il vitigno di provenienza lo si chiamava allora Riesling Italico, non c’era ancora la denominazione Pignoletto. Sparvo era un nome di fantasia adottato forse per uscire dalla logica dei vitigni. La sfida con bottiglie di questo genere è vedere quanto abbiano tenuto i tappi, se ci sia ancora un po’ di carbonica e insomma se il vino sia ancora bevibile… L’etichetta dichiarava 11,5 gradi. La prima bottiglia rivela un vino che al naso chiama un Marsala di Florio, conservando una certa acidità. Un vino non del tutto spogliato. La seconda bottiglia rivela un naso molto intrigante con una tostatura quasi da invecchiamento in botti di legno e una certa mineralità. Questa avremmo potuto abbinarla a un formaggio abbastanza impegnativo. Si può dire che, nonostante i 35 anni, persa tutta la carbonica, resta un vino bevibile e, anche se probabilmente è stato conservato male, ha ancora delle cose da esprimere, come tutte le cose vive.