Классическая курица марсала

Описание: Классика итальяно-американской кухни! Пикантный соус из сливочного масла, вина марсала, лука-шалота и грибов. Подавайте с пастой, рисом или картофельным пюре.
#итальянскаяеда , #курица #простойрецепт

Классическая курица марсала

На 4 порции

Четыре порции куриной грудки по 170 г (6 унций), отбитой или нарезанной на гребешки
Универсальная мука для панировки
3 столовые ложки оливкового масла
8 столовых ложек (115 г) несоленого сливочного масла
2-3 столовые ложки измельченного лука-шалота
8 унций (8 унций) (204 г) грибов
3/4 стакана (175 г) вина марсала
1/2 стакана (150 мл) куриного бульона или по необходимости
2-3 столовые ложки измельченной итальянской петрушки
Соль и перец

Приправьте гребешки с обеих сторон, обваляйте в муке и стряхните или стряхните излишки муки. Нагрейте оливковое масло и 3 столовые ложки сливочного масла в сотейнике диаметром 30 см (12 дюймов) на среднем огне, пока масло не запенится. Положите столько гребешков, сколько поместится в сковороду, не касаясь друг друга, и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, около 3 минут. Переворачивайте каждый кусочек по мере обжаривания. Когда обе стороны будут готовы, переложите их на решетку или тарелку (если используете тарелку, положите курицу на бумажные полотенца).
Если ваша сковорода кажется слишком сухой, добавьте еще 2 столовые ложки сливочного масла, когда оно растает, добавьте лук-шалот и грибы. Когда грибы станут мягкими, примерно через 3-4 минуты. Добавьте марсалу и куриный бульон. Доведите до кипения, соскребая пригоревшие кусочки, чтобы они попали в соус. Когда соус уменьшится вдвое, он должен загустеть. Попробуйте на вкус, добавив соль и перец по вкусу.
Оцените свой соус на этом этапе. Если вам нужно больше, добавьте немного вина или бульона по вкусу. Добавьте оставшееся сливочное масло. Верните гребешки в кастрюлю, посыпьте сверху рубленой петрушкой и подавайте. Приятного аппетита!