Рецепт тыквенного пирога | Как приготовить сливочный тыквенный пирог с маскарпоне

Описание: Этот тыквенный пирог с маскарпоне — это нежный, сливочный вариант классического рецепта тыквенного пирога, приготовленный на основе домашнего масляного теста и мраморной тыквенной начинки, которая выглядит так же хорошо, как и на вкус!
В этом видео вы узнаете, как приготовить свежий тыквенный пирог с нуля — с использованием топленого масла, маскарпоне и ароматных специй, таких как корица, мускатный орех и гвоздика.
Это простой десерт из тыквенного пирога, идеально подходящий для праздников, Дня благодарения или любых уютных осенних выходных.

📋 Ингредиенты (форма для тарта диаметром 32 см):
Для теста:
330 г (2 ½ стакана) пшеничной муки
150 г (⅔ стакана) холодного сливочного масла
60 г (½ стакана) сахарной пудры
20 г (1 ½ ст. л.) сметаны (12–18%) — по желанию. Можно использовать яйцо или холодную воду.
Щепотка соли.
Для начинки:
550 г (≈2 стакана) пюре из запеченной тыквы (из ~1 кг сырой тыквы)
250 г (1 стакан) маскарпоне
60 г (¼ стакана) коричневого масла (растопленного и охлажденного)
80 г (⅓ стакана + 1 ст. л.) гранулированного сахара
100 г (½ стакана) светлого коричневого сахара
4 больших яйца
1 ½ ч. л. молотой корицы
½ ч. л. молотого мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
1 ч. л. ванильного экстракта
щепотка соли

👨‍🍳 Способ приготовления:
Приготовьте тыквенное пюре:
Запекайте половинки тыквы при 190°C в течение 40–50 минут до мягкости. Выньте мякоть, измельчите в блендере до однородной массы и дайте остыть.

Приготовьте тесто:
Смешайте муку, сахар и соль. Втирайте холодное сливочное масло, затем добавьте сметану. Охладите в течение 30–40 минут.
Раскатайте тесто, выложите в форму для тарта и выпекайте вслепую 15 минут при 190°C + 10 минут без крышки. Дайте остыть.
Поджарьте сливочное масло:
Растопите масло на среднем огне до золотистого цвета и орехового аромата. Немного остудите.

Приготовьте начинку:
С помощью электрического миксера взбейте маскарпоне и сахар до однородной массы.
Добавьте 1 яйцо и ваниль, перемешайте до полного соединения. Отложите ½ стакана этой смеси маскарпоне в сторону.
К оставшейся смеси добавьте оставшиеся 3 яйца, коричневый сахар, поджаренное сливочное масло, корицу, мускатный орех, гвоздику, соль и тыквенное пюре. Перемешайте до однородной кремообразной консистенции.

Вылейте половину тыквенной начинки в испеченный корж. Сверху добавьте несколько ложек отложенной смеси маскарпоне.

Вылейте оставшуюся тыквенную начинку, затем ложкой выложите оставшуюся смесь маскарпоне небольшими порциями.
С помощью ножа или палочки аккуратно перемешайте слои, создавая мраморный эффект.
Выпекайте 45-55 минут при 175°C, пока середина не застынет.
Полностью остудите перед нарезкой — пирог затвердеет во время выпекания.

🍁 Результат: маслянистая корочка, нежная пряная тыквенная начинка и потрясающий вихрь из маскарпоне — шедевр для любого осеннего стола!

📌 Подписывайтесь, чтобы получать больше рецептов домашней классики и сезонных блюд 🍂

👍 Поставьте лайк, если любите осеннюю выпечку

💬 Напишите в комментариях, как вы любите свой тыквенный пирог — классический или с изюминкой?

📩 Контакт: [email protected]