癖になるうまさで健康的『菜の花のピリ辛新じゃがバター』の作り方 # 484

Описание: 2月から3月に甘みが増す菜の花と時期が被る新じゃがをピリ辛のバター風味で。大好物です。
スパイシーかつ柔らかなバターの香り。口に入れると香ばしい菜の花の食感が後引かせます。
春を感じる食材ですね。材料もたった2つで味付けもシンプルですが、味わい深いです。

それらが揚げた新じゃがに絡むとたまらないです。パンやバゲットなども用意した方が良いですね。
イエスキリストは言いました「人はパンのみにて生くるものにあらず」
その話、このパン食った後でいい？と言いたくなります。

野菜の中でトップクラスのビタミンCを誇る菜の花。抗酸化作用が高く老化防止や美肌効果が高いですね。
そして菜の花の食物繊維は不溶性食物繊維なので便秘でお困りの方は摂取をおすすめします。

ただ便秘の改善が期待できる一方で、水分摂取が少ない状態のまま摂り過ぎると便が固くなってしまうので注意です。
体内の水分調整・塩分調整するカリウムも豊富。菜の花は主に女性に必要なものばかりですね。

あと成長期のお子さんや妊娠前後に造血ビタミンとも呼ばれる葉酸も高い値です。
緑黄色野菜の代表格であるほうれん草に対してもβ-カロテン以外の栄養素はダブルスコア近く勝つ凄い超優等生です。
そして脂溶性なので今回のような揚げ・炒め物向きです。

菜の花は栄養が花に行くのでなるべく蕾が閉じているものが良いとされています。
ただ水溶性のビタミンCと葉酸が多く減るため、菜の花はカットして茹で時間を短くした方が良いです。
電子レンジでも良いのですが気持ちエグ味が残ります。

新じゃがのビタミンC含有量は通常のじゃが芋と比べると4倍ほど高く、みかんに匹敵します。もうみかんにしか見えません。
しかもデンプンに守られているため、加熱してもビタミンCは壊れにくいです。

上記にあるようカリウムや食物繊維も多いので、なるべく皮ごと使いましょう。
ほとんどの食材に言える事ですが、旬のものは意識して摂取するのがお得です。

※じゃが芋の自然毒にご注意ください。芽だけでなく皮にも発生します。
皮が緑色していたら迷わずそぎ落とすか捨てましょう。予防としては日の光に当てないです。

黒胡椒は気持ち多めがおすすめ。甘さやコクなど欲しい場合はにんにくや玉ねぎを炒め加えましょう。
しかし3月ってこんな寒いでしたっけ？大寒(1/20日～2/4日の立春まで)が過ぎてからの方が厳しく感じます。

あと人の顔が入った加工食品は買う気が失せ避けますが、生鮮食品の生産者のは頑張ってくださいと思い買ってしまいます。
同じ症状の方が居たら教えてください。

🥔Healthy and Addictively Delicious:
How to Make‘Spicy Butter-Roasted New Potatoes with Rapeseed Flowers # 484
◇材料
菜の花　　　　　100g
新じゃが　　　　550g
おろしにんにく 　2g
揚げ油(サラダ油)

バター　　　　15g
塩　　　　　　1.5g
黒胡椒　　　　1g
輪切り鷹の爪　1本分

🎥チャプター
0:00　菜の花の処理①3つに分ける
1:16　菜の花の処理②塩で茹でる
1:55　菜の花の処理③冷まして水気を切る　
2:54　菜の花の処理④カットして保存
3:13　新じゃがの処理①よく洗う
3:28　じゃが芋より高い栄養素
3:56　新じゃがの処理②芽を取る
4:09　じゃが芋の天然毒・正しい保存
4:34　新じゃがの処理③火を通す
4:43　ピリ辛バターを作る
5:26　冷ました新じゃがをカットして揚げる
5:38　調理開始
6:55　完成！食レビュー！
8:02　菜の花の効能
8:57　ED/材料おさらい

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毎日の献立、大変ですよね。わかります。
そんな時の一助になれればと思っています。
基本的に高い食材は使わずですが、アッパーミドルなお店の料理が多いです。
使い回し出来るもの、作り置き出来るものなども多く、豆知識もあります。
おうちごはんを楽しく美味しく作れますように。
ごちそうさまのお粗末様でした。

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