Frittelle di gamberetti croccanti fuori e morbide dentro: ricetta calabrese di Nonna Picetto 🌶

Описание: Frittelle calabresi di gamberetti 🍤
⤵Ingredienti:
500 g di gamberetti
3 uova
6 cucchiai da tavola di farina (colmi)
q.b. di birra (circa un bicchiere)
1 pizzico di sale
q.b. di olio di arachide (per friggere)
1 ciuffo di prezzemolo
Dopo aver sbucciato tutti i gamberetti prepari la pastella. In una ciotola ampia vi metti le uova, aggiungi la farina, il pizzico di sale e giri bene con una forchetta per amalgamare le uova con la farina. Inizi a versare, poco per volta la birra, ne metti un filo e giri, aggiungi altro e continui a girare.
Aggiungi birra fino a quando raggiunge la consistenza della pastella, dev’essere densa non liquida, in grado di avvolgere i gamberetti o altro a tua scelta. Appena è pronta la pastella vi aggiungi i gamberetti interi o tagliati a pezzetti e il prezzemolo tritato. Mescola bene

Versa l’olio nella padella. L’olio dev’essere abbondante, deve coprire il fondo almeno per 1 centimetro e mezzo. Scalda l’olio sul fuoco e portalo a temperatura. Io faccio la prova stecchino, metto la punta dello stecchino nell’olio e, se sfrigola, l’olio e pronto per friggere. Metti la pastella a cucchiaiate, non tante, devi poter girare facilmente le frittelle.
Appena le frittelle di sono rappresse e si è formata una crosticina al di sotto, le giri e fai cuocere anche dall’altra parte. Quando sono ben dorate le togli dall’olio e le metti in uno scolapasta con altro contenitore di sotto per raccogliere l’olio in eccesso. Metti le altre cucchiaiate di composto nella padella e sistemi le frittelle che hai appena fatto su di un piatto con carta assorbente. Continua a friggere fino a quando hai completato la pastella.

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Un grandioso saluto da Nonna Picetto 🌶
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