【蒜泥白肉 白灼豬頸肉 白灼禁臠ㄌㄨㄢˊ】管它叫什麼好吃到爆炸！Sliced pork with garlic sauce | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
不一樣的蒜泥白肉，更嫩更易做！曾經在台北永和的江浙料理餐廳「三分俗氣」吃過招牌「白灼禁臠」，單純的料理方式與沾醬，就是驚人的美味！看到這裡可能會對「禁臠」兩字出現大問號，夢幻廚房就來個小小國文教室。
據說在晉元帝時代食物缺乏，每隻豬都被視為珍品；尤其豬頸肉更是潤嫩香甜，眾臣不敢吃而上薦皇帝。因此，「禁臠」就是指皇家獨享的珍貴豬頸肉，說是一塊最美的豬肉也不為過。傳統蒜泥白肉使用三層肉製作，今天這道食譜改用絕對好吃的禁臠豬頸肉，在家吃也有帝王般的享受啊！
全家都超愛白灼禁臠，一個月都要吃上幾次，所以每次上市場看到有不錯的豬頸肉都下意識多囤一些😆豬頸肉同時也是「松阪豬」，因為這個部位的口感不輸松阪牛，油花豐潤、鮮嫩多汁。松阪豬頸每隻豬只有2塊，加起來約500~600克，大約是六兩，所以又有「黃金六兩肉」之稱。
至於白灼我用快鍋來操作。習慣快鍋之後，想要縮短料理時間自然就想運用快鍋。恰到好處的柔嫩度真的很喜歡，已經很接近餐廳招牌的口感，很滿意！
白灼豬頸、白灼禁臠、蒜泥白肉、蒜泥松阪，不管你怎麼稱呼，這道菜是靈魂就是皇帝才吃得到的滑嫩豬頸肉。自然鮮甜的油脂與肉汁超級下飯，全家秒殺又超級簡單的肉肉食譜，等你交作業囉！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/9pjNaY

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
新鮮豬頸肉3片
蔥1支
薑2-3片
米酒1大匙
《沾醬》
大蒜或紅蔥頭3顆切碎或磨泥
🌸越細蒜味越重越搶味不喜歡蒜味重的切片即可
甘甜醬油2大匙
蠔油1大匙
醋1大匙
糖1小匙

Fresh pork neck (3 slices)
scallion (1)
ginger (2-3 slices)
rice wine (1 tbsp)
｛Dip sauce｝
Minced or mashed garlic or shallot
🌸The more delicate the garlic is, the more you'll taste it. Just slice the garlic instead if you don't like the heavy taste of garlic.
Sweet soy sauce (2 tbsps)
oyster sauce (1 tbsp)
vinegar (1 tbsp)
sugar (1 tsp)

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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