Χταπόδι Στιφάδο | Γιώργος Ρήγας

Описание: #StarBreakfast #StarChannelTv #GiorgosRigas
Δες εδώ ολόκληρα επεισόδια και highlights https://www.star.gr/tv/psychagogia/br...
Subscribe @StarTvGreece https://bit.ly/3KO9WZs
Like us on Facebook:   / starchannelgrtv  
Follow us on Instagram:   / starchanneltv  
Follow us on Twitter:   / starchannelgr  
_________________________________________________________________________Υλικά
• 1 χταπόδι
• 1 κιλό μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 ξύλο κανέλας
• 3–4 κόκκους μπαχάρι
• 1 φλ. κόκκινο κρασί
• 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
• 2 κ.σ. πελτέ
• 1 κ.σ. ξίδι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγη ζάχαρη

⸻ Εκτέλεση Καθαρίζεις το χταπόδι και το κόβεις σε κομμάτια. Δεν βάζουμε νερό στην αρχή — το βάζουμε σκέτο στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να βγάλει τα υγρά του. Θα βράσει μέσα στα δικά του ζουμιά για 15–20 λεπτά. Μόλις μαλακώσει λίγο και εξατμιστούν τα πολλά υγρά, προσθέτεις ελαιόλαδο και σοτάρεις ελαφρά. Σβήνεις με το κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνεις: • τα κρεμμυδάκια (ολόκληρα) • σκόρδο • πελτέ • ντομάτα • δάφνη, κανέλα, μπαχάρι • πιπέρι Σιγομαγειρεύεις 40–60 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μελώσουν τα κρεμμυδάκια. Αν χρειαστεί, προσθέτεις ελάχιστο ζεστό νερό. Στο τέλος δοκιμάζεις. Αν θέλει, βάζεις λίγο ξιδάκι για ισορροπία.