Mega knackige Brötchen mit Molke - Süßmolkebrötchen mega knusprig und super knackig

Описание: Mega knackige Brötchen mit Molke


Knackige Süßmolkebrötchen

Heute zeige ich Euch mein Rezept für super knusprige und super leckere Süßmolkebrötchen
Diese Brötchen backe ich meist, wenn ich Quark oder Frischkäse selbst hergestellt habe und die zurückbleibende Molke oder Süßmolke nicht wegwerfen möchte. Molkebrötchen oder wie hier, Süßmolkebrötchen sind einfach nur zum reinbeißen lecker und mega knackig!


Zutaten für 850 g Teig (8-10 Brötchen)

500 g Weizenmehl Typ 505
300 g Süßmolke, handwarm
½ TL Zucker
1 TL Salz
15 g Schmalz
½ Würfel Hefe
Mehl zum bestreuen der Arbeitsfläche


Zubereitung:

Die Hefe mit dem Zucker in der warmen Molke auflösen und in das Mehl gießen. Das Schmalz und das Salz dazu und grob einrühren, 10 Minuten gehen lassen um die Hefe zu aktivieren. Dann alles gut miteinander verkneten, das sollte ca. 10 Minuten dauern. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich, im Volumen, mindestens verdoppeln. Dann nochmals kurz durchkneten, den Teig in Portionen teilen (gegebenenfalls die Stücke abwiegen) in Form bringen und zu Brötchen formen.
Nun auf das Backblech positionieren und werden die Brötchen dann noch mindestens zu einem Drittel tief eingeschnitten, bis zur Hälfte, ist aber besser, damit die Brötchen beim backen nicht an der Seite aufreißen. Nun die Brötchen mit Wasser gut besprühen und nochmals, abgedeckt für 10 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Blech mit den Brötchen auf die unterste Schiene auflegen, nochmals mit Wasser gut besprühen, und in ca. 20 Minuten ausbacken.
Zum Backende, die Brötchen, noch einmal besprühen und bei leicht geöffneter Ofentür und ausgeschalteter Hitze noch etwa zehn Minuten abkühlen lassen.
Dann am besten noch warm servieren.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit
Euer Sven





#svenskitchenSüßmolkebrötchen




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Music: Marc Jungermann, -Rubrik: Mystic Fantasy Music, -Titel: The Symbol

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