Rulouri pufoase cu scorțișoară 🍂🍁 alaturi de iubita mea (Cinnamon Rolls)

Описание: Aluat
• 560 g făină 000
• 240 ml lapte călduț
• 1 ou la temperatura camerei
• 1 plic de drojdie uscată
• 40–60 g zahăr alb
• 40–60 g zahăr brun
• 110 g unt topit
• 1 lingură extract de vanilie
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță scorțișoară

Umplutură
• 50–60 g unt la temperatura camerei
• 100 g zahăr brun
• 2 linguri scorțișoară
• ½–1 linguriță ghimbir (opțional)
• ½–1 linguriță nucșoară (opțional)

Glazură
• 120 g cremă de brânză la temperatura camerei (putem ajusta în funcție de cât de mult am redus cantitatea de zahăr pudră)
• 10–20 g unt la temperatura camerei
• ½–1 păstaie de vanilie
• 1 linguriță extract de vanilie (poate fi omis dacă folosim o păstaie întreagă și nu dorim un gust foarte intens)
• 200 g zahăr pudră (putem reduce puțin cantitatea dacă nu vrem să fie prea dulce)
• Un praf de sare
• Puțin lapte, adăugat la final, în funcție de cât de groasă sau lichidă vrem să fie glazura

PS: Deși la deserturi e bine să respecți gramajele exacte, la cinnamon rolls consider că se pot ajusta ușor cantitățile de zahăr, în funcție de preferințe, fără să afecteze rezultatul final.
Mod de preparare
Am început prin a pune într-un bol laptele călduț, drojdia și zahărul alb. Am amestecat ușor și am lăsat cam 5 minute, până s-a activat drojdia.
Apoi am adăugat restul ingredientelor pentru aluat și am frământat cu accesoriul pentru aluat al robotului timp de 5-10 minute, până când compoziția a devenit elastică și fină. Dacă vreți, puteți frământa și manual.
Am transferat aluatul într-un bol tapetat cu unt sau ulei, l-am acoperit cu un prosop și l-am lăsat la dospit aproximativ 2 ore.
După ce a crescut frumos, l-am mutat pe blat și l-am întins ușor cu mâna, apoi cu sucitorul, până a căpătat o formă dreptunghiulară.
Pentru umplutură, am amestecat scorțișoara, zahărul brun, ghimbirul și nucșoara. Am întins untul moale peste aluat și am presărat amestecul aromat de condimente.
L-am rulat pe latura lungă și am tăiat bucăți egale, folosind o sfoară de bucătărie (opțional putem folosi un cuțit foarte bine ascuțit). Rulourile le-am așezat într-un vas tapetat cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele (pentru că o sa mai crească putin la a doua dospire), le-am acoperit și le-am mai lăsat la dospit încă o oră.
Se coc la 180°C, aproximativ 20-25 de minute, în funcție de cuptor.
Pentru glazură, am mixat toate ingredientele (în afară de zahăr și lapte), apoi am adăugat treptat zahărul pudră și, la final, puțin lapte – doar cât să obținem consistența dorită.
Când rulourile sunt gata, le scoatem din cuptor, le glazurăm cât sunt încă puțin calde și... voilà! Rulouri pufoase, aromate și perfecte pentru un moment de răsfăț. Poftă bună! 🤎

Instagram Andrada:   / andradastanciulescu  

Instagram:   / cristian_usurelu  
Facebook:   / crs.ctz  
TikTok:   / cristian_usurelu  

Autumn Day by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. https://creativecommons.org/licenses/...

00:00 Intro
00:28 Aluat
03:05 Umplutura
03:50 Modelare Aluat
06:27 Crema
08:16 Preparatul final
09:11 Degustare + Outro