Баклажаны тушеные по-китайски — как в ресторане, дома (без размокания) (красные тушеные баклажаны...

Описание: 🥢 Ингредиенты

2 азиатских баклажана
Свежий перец чили (или болгарский перец для более мягкого варианта)
6–7 зубчиков чеснока, раздавленных
2–3 зеленых лука, нарезанных
Растительное масло
Соевый соус
Устричный соус
Сахар
Соль
Кукурузный крахмал
(По желанию) Ферментированная паста из конских бобов (Doubanjiang / 豆瓣酱)

🍳 Инструкции

1. Подготовка баклажанов:
Нарежьте баклажаны кусочками, посыпьте солью и дайте постоять 5 минут. Промойте и отожмите лишнюю воду, затем слегка обваляйте в кукурузном крахмале.

2. Подготовка ароматизаторов:
Нарежьте перец, зеленый лук и раздавите зубчики чеснока. Смешайте соевый соус, устричный соус, сахар, соль, кукурузный крахмал и воду в небольшой миске — это будет ваш соус для жарки.

3. Приготовление:
Нагрейте масло в антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте баклажаны и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета (примерно 4–5 минут). Достаньте и отложите.

В той же сковороде нагрейте немного масла на среднем огне. Добавьте чеснок, перец чили и (по желанию) пасту из ферментированных бобов. Обжаривайте 30 секунд до появления аромата.

Верните баклажаны в сковороду и залейте соусом. Перемешивайте до тех пор, пока соус равномерно не покроется соусом и не загустеет.

Перед подачей посыпьте нарезанным зелёным луком.

🍆 Советы
Предварительно посолив баклажаны, вы удалите лишнюю влагу — это сохранит текстуру блюда нежной, а не размокшей.
Для неострой версии замените чили болгарским перцем.
Добавьте немного воды, если соус станет слишком густым.

📺 Смотрите далее:
Попробуйте другие мои простые блюда китайской кухни, приготовленные для американской кухни!
👉 Брокколи с чесноком – 10-минутная китайская обжарка
   • How to Make Broccoli Taste AMAZING | 5-Min...  

💬 Давайте общаться!
Вы попробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, как он получился, или расскажите о своём любимом китайском блюде из баклажанов!
Если вам нравится простая, аутентичная китайская кухня дома, поставьте лайк, подпишитесь и поделитесь ссылкой, чтобы поддержать кулинарную книгу Lu.