Fusilli con calamari e crema di cime di rapa

Описание: Ingredienti per 4 persone:

Fusilli 500 grammi
Calamari 500 grammi puliti
Cime di rapa 600 grammi
Olio EVO q.b.
Aglio 4 spicchi
Peperoncino q.b.
Vino ½ bicchiere

Vino consigliato: ANTICAIA- SALICE SALENTINO ROSATO della
Cantina SAN DONACI

Benvenuti QUIDANOI, benvenuti da Carlo!!! Oggi nei nostri itinerari del gusto vi porto in un viaggio tra mare e campagna.
Un connubio perfetto tra i calamari che nuotando in una gustosa crema di cime di rapa si fondono con i fusilli per regalarci un sapore unico.
In una padella mettiamo a soffriggere l’olio con l’aglio ed il peperoncino; quando l’aglio si sarà imbiondito togliamolo e mettiamo a cuocere le cime di rapa con un po' d’acqua.

Nel frattempo che le verdure si cuociono, prepariamo i calamari.

Tagliamoli a pezzi di circa un centimetro, lasciando i ciuffetti interi; mettiamo a soffriggere uno spicchio di aglio nell’olio EVO ed appena l’aglio si sarà imbiondito togliamolo e mettiamo a cuocere i calamari. Dopo un paio di minuti aggiungiamo il vino bianco, facciamo sfumare, regoliamo di sale e spegniamo.

Una volta cotta, frulliamo la verdura con il minipimer aggiungendo il condimento dei calamari. La crema così ottenuta la incorporiamo nella padella dei calamari e facciamo insaporire per 5 minuti; nel frattempo cuociamo la pasta al dente, scoliamola e mantechiamola nella padella con il condimento così realizzato!

Lasciamo riposare un paio di minuti e serviamo ben calda!!!