Яркий, наваристый, мясной. БОРЩ С ГОВЯДИНОЙ, ПОМИДОРАМИ, БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ФАСОЛЬЮ

Описание: БОРЩ С ГОВЯДИНОЙ, ПОМИДОРАМИ, БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ФАСОЛЬЮ

Насыщенный борщ на ароматном говяжьем бульоне сочетает в себе нежность фасоли, сладость болгарского перца и кислинку помидоров. Каждая ложка дарит глубокий вкус и приятное тепло домашней кухни.

Сначала несколько важных замечаний:
1. Видеоролик иллюстрирует вид готового блюда, перечень продуктов и процесс приготовления. Но не количество используемых продуктов! Оно дано в описании ниже, причем в двух наиболее распространенных вариантах домашнего приготовления борща: в расчете на кастрюли емкостью 2 л (3-6 порций) и 4 л (6-12 порций).
2. Порция борща может быть 300 г, а может быть и 600 г. Особенно, если обед состоит только из борща.) Поэтому мы пишем 3-6 или 6-12 порций, имея в виду указанный размер порций, когда большая порция может быть вдвое больше малой.
3. Обычно борщ готовят в два этапа: сначала варят бульон, а затем на его основе борщ. Поэтому продукты ниже даны отдельно: для бульона и для борща.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ БУЛЬОНА
Говядина на кости
2л) 450 г / 4л) 900 г
Лавровый лист
2л) 1 шт. / 4л) 2 шт.
Перец чёрный горошком
2л) 4-6 шт. / 4л) 8-12 шт.
Вода
2л) 1,2 л / 4л) 2,4 л

ПРОДУКТЫ ДЛЯ БУЛЬОНА
Бульон говяжий
2л) 0,8-1 л / 4л) 1,6-2 л
Говядина отварная (мякоть, из бульона)
2л) 200-250 г / 4л) 400-500 г
Капуста белокочанная
2л) 200 г / 4л) 400 г
Картофель
2л) 150 г / 4л) 300 г
Свёкла
2л) 125 г / 4л) 250 г
Помидор
2л) 300 г / 4л) 600 г
Фасоль консервированная
2л) 150 г / 4л) 300 г
Перец болгарский красный
2л) 100 г / 4л) 200 г
Морковь
2л) 50 г / 4л) 100 г
Лук репчатый
2л) 40 г / 4л) 80 г
Томатная паста
2л) 40-50 г / 4л) 80-100 г
Уксус 9%
2л) 1 ст. ложка / 4л) 2 ст. ложки
Масло растительное
2л) 30-40 г / 4л) 60-80 г
Соль
2л) по вкусу / 4л) по вкусу
Перец чёрный молотый
2л) по вкусу / 4л) по вкусу
Зелень свежая (для подачи)
2л) по вкусу / 4л) по вкусу
Сметана (для подачи)
2л) по вкусу / 4л) по вкусу


ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Подготавливаем продукты.
2. Готовим бульон.
Говядину заливаем в кастрюле водой и ставим на небольшой огонь. Добавляем лавровый лист и перец горошком.
3. После закипания воды поднимется пена - снимаем её. Варим бульон на небольшом огне при лёгком кипении без крышки 1,5 часа.
4. Тем временем свёклу заливаем в кастрюле водой и варим 50-60 минут, до готовности.
5. Бульон готов – процеживаем его в кастрюлю для борща.
Мясо отделяем от костей, заливаем в ёмкости подсоленной кипяченой водой и оставляем для подачи.
6. Приступаем к приготовлению борща.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
7. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке или нарезаем соломкой.
8. Разогреваем сковороду с половиной растительного масла. Обжариваем лук на среднем огне 5-7 минут, помешивая.
9. Выкладываем морковь к луку и продолжаем обжаривать 3-4 минуты, до мягкости.
10. Отварную свёклу остужаем, очищаем и натираем на крупной тёрке.
11. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло. Выкладываем свёклу.
12. Вливаем уксус.
13. Добавляем томатную пасту и тушим свёклу 10-15 минут, до мягкости и готовности.
14. Очищаем и нарезаем кубиками картофель.
15. Бульон доводим до кипения.
Добавляем картофель, варим 10 минут, до полуготовности.
16. Шинкуем капусту.
17. Помидоры нарезаем кубиками. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем полосками.
18. Выкладываем в борщ морковно-луковую зажарку.
19. Добавляем фасоль.
20. Отправляем в кастрюлю апусту.
21. Туда же - болгарский перец.
22. Добавляем помидоры. Варим борщ 15 минут.
23. Всыпаем соль и перец.
24. Следом выкладываем в кастрюлю свекольную зажарку. Доводим борщ до кипения и снимаем с огня. Даём настояться под крышкой 5-10 минут.
25. Измельчаем свежую зелень.
26. Борщ с фасолью, сладким перцем и помидорами, на говяжьем бульоне, готов.
Разливаем борщ по тарелкам, дополняем мясом, свежей зеленью и сметаной.
27. Подаём в горячем виде.
Приятного аппетита!

Приготовление: Воскресное блюдоедство