Яркий вид, нежный вкус. БОРЩ С КУРИЦЕЙ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ, НА КУРИНОМ БУЛЬОНЕ

Описание: БОРЩ С КУРИЦЕЙ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ, НА КУРИНОМ БУЛЬОНЕ

Привычный куриный борщ можно сделать интереснее, заменив белокочанную капусту цветной. Красивые соцветия цветной капусты украшают красный борщ, делают его нежнее, приятнее на вкус. И полезнее!

ПРОДУКТЫ
Для бульона:
Курица (кости с мясом) - 300 г
Петрушка (корень) - 30-40 г
Лук репчатый - 100 г
Морковь - 150 г
Лавровый лист - 2-3 шт. (некрупных)
Вода - 2 л
Соль - 1 ч. ложка
*
Для борща:
Капуста цветная - 150 г
Лук репчатый - 80 г
Морковь - 100 г
Свёкла - 250 г
Картофель - 300 г
Томатная паста - 30 г
Масло растительное - 40 мл
Уксус 6% - 15 мл
Перец чёрный молотый - 1/4 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Лавровый лист - 1-2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Зелень (укроп, петрушка) - 20 г
Сахар - 20 г
Бульон куриный - 500 мл

1. Подготавливаем продукты.
Цветную капусту (если свежая) разбираем на соцветия.
2. Курицу выкладываем в кастрюлю с водой и отправляем на огонь.
3. После закипания воды снимаем пену. Солим.
4. Корень петрушки, морковь и лук, не очищая, нарезаем толстыми ломтиками. Выкладываем на разогретую сухую сковороду.
5. Обжариваем до лёгких подпалин - по 10 минут с каждой стороны.
6. Добавляем овощи в кастрюлю.
Варим бульон 1-1,5 часа в режиме слабого кипения, без крышки.
За 3-5 минут до готовности добавляем лавровый лист.
7. Процеживаем бульон через мелкое сито.
8. Куриное мясо отделяем от костей.
9. Приступаем к приготовлению борща. Все овощи очищаем.
Свёклу натираем на крупной тёрке в глубокую миску. Добавляем сахар, томатную пасту, уксус и половину растительного масла.
10. Тщательно перемешиваем.
11. Выкладываем свёклу на разогретую сковороду без масла. Обжариваем, помешивая, на медленном огне 7-10 минут.
12. По мере выпаривания понемногу вливаем к свёкле воду (150-200 мл). Томим до готовности (время может быть разное, у нас ушло 30 минут).
13. Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке.
14. Лук выкладываем в разогретую сковороду с оставшимся растительным маслом.
Обжариваем, периодически помешивая, 7-10 минут.
15. Добавляем морковь.
Периодически помешивая, тушим 7-10 минут на среднем огне.
16. Картофель нарезаем некрупными кубиками.
17. В кастрюлю вливаем 500 мл бульона и ставим на нагрев. После закипания добавляем картофель. Варим 10-15 минут - до полуготовности.
18. Туда же выкладываем морковно-луковую зажарку.
19. Отправляем в кастрюлю свежую цветную капусту (замороженную лучше добавлять со свёклой). Туда же - соль, перец и лавровый лист.
Варим 10-15 минут.
20. Добавляем свекольную зажарку.
21. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой тёрке, зелень мелко рубим ножом.
22. Добавляем зелень и чеснок в борщ.
23. После закипания выключаем нагрев.
24. Борщ на курином бульоне с цветной капустой готов.
25. Подаём борщ, дополнив куриным мясом.
Приятного аппетита!

Приготовление: Печкины внучки