Как приготовить рамен Тантаньмэн (с курицей из Costco)

Описание: В этом видео я попробую приготовить тантанмэн (担々麺) в японском стиле. Это блюдо, вероятно, пришло в Японию как китайская лапша дандан, но затем эволюционировало в острое, сливочное блюдо, похожее на рамэн. В Японии до сих пор есть нечто похожее на китайскую лапшу дандан, но оно называется «ширунаси тантанмэн» (汁なし担々麺), или по-английски «тантанмэн без супа».

До этого я никогда не ела тантанмэн, поэтому пришлось немало поискать. Я нашла несколько рецептов и видео в интернете, но ни в одном из них не было точных пропорций. Мне пришлось приготовить пару мисок, чтобы добиться желаемых пропорций. Вы можете корректировать пропорции по своему вкусу. Я также порезала чимаджан с тахини в последней миске, так что, возможно, стоит попробовать и это.

Исследование Источники:
   • Видео  
   • Видео  
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/107
https://zexy-kitchen.net/recipes/647

Тантаньмэнь (1 порция)

Основа:
1 ст. л. измельченной белой части зеленого лука
1/2–1 ст. л. за-сай https://amzn.to/2uCHgA2
1/2 ч. л. рисового уксуса
1/2 ч. л. неги абура
1 и 1/2 ст. л. соевого соуса сёю
3–4 ст. л. кунжутной пасты чимаджан (или тахини) https://amzn.to/2SinZgf
1 ст. л. чили ра-ю масло

Бульон:
350 мл бульона

Лапша:
Подойдёт любая лапша

Добавки:
пропаренная молодая бок-чой
никумисо
масло чили раю

Инструкции:
1. Смешайте все ингредиенты для основы в миске.
2. Налейте в миску 350 мл супа и взбейте венчиком.
3. Добавьте отваренную лапшу.
4. Добавьте добавки.