シェフが教えるフランスの味！！本格家庭料理【豚のブランケット】のレシピ | PORK "BLANQUETTE" WITH GREEN VEGETABLES

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フランス人シェフが教える！本格フレンチのレシピをご紹介！

今回はストウブ STAUB の鍋を使ってフランスの本格家庭料理【豚のブランケット】をご紹介します。

◆chapter
0:00　オープニング
00:32　本日のメニューと材料紹介
02:35　キッチンに移動して下準備からスタート！
03:57　火を使って調理していきます
06:37　煮込んでる間に緑の野菜の下準備
07:15　40分経ちました
08:45　試食しましょう！


【材料】
豚バラ肉・・・800g
玉ねぎ・・・1/2個
人参・・・1/2個
ニンニク・・・2片
オリーブオイル・・・適量
塩コショウ・・・適量
ナツメグ・・・適量
水・・・250cc
生クリーム・・・100cc
タイム・・・1枝
ローリエ・・・1枚
エストラゴン・・・1枝
そら豆・・・60g
枝豆・・・60g
スナップエンドウ・・・60g
グリーンアスパラガス・・・4本

【作り方】
①玉ねぎと人参を角切りにする。
②豚肉を3cm×2cm角に切。
③オリーブオイルをよく熱した鍋で豚肉を炒める。
④豚肉の周りがよく焼き固まったら一度鍋から取り出し、
　そのままの鍋で人参と玉ねぎをソテーする。
⑤ニンニクも入れて一緒に炒め、一度鍋から野菜を取り出し油を切る。
⑥鍋に豚肉、野菜を戻し、水と生クリーム、ハーブ、
　塩コショウも入れ蓋をして40分弱火で煮込む。
⑦アスパラガス、スナップエンドウの下準備をする。
⑧40分経ったら鍋から具材を全て取り出し、
　スープにグリーンの野菜を入れ軽く煮込む。
⑨盛り付けして完成！


【Ingredients】

・Pork belly - 800g
・1 onion
・1/2 carrot
・2 cloves garlic
・Olive oil - to taste
・Salt and pepper to taste
・Nutmeg - to taste
・250 cc water
・100 cc of heavy cream
・1 sprig of thyme
・1 laurier
・1 branch of tarragon
・60 g green peas
・6 green beans
・60g Snap pea
・4 green asparagus


◆使用しているアイテム

水：SEAGULLE IV
https://www.granddukes.com/index.html

生クリーム：中沢乳業
https://www.nakazawa.co.jp/



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