Хлеб как из пекарни на каждый день | Всего 4 ингредиента, без замеса

Описание: #хлеб, #выпечка, #рецепт
@FastEasyDelicious1

🌐 Включите субтитры! [cc]

Добро пожаловать в виртуальную семью «Быстро, легко, вкусно» ❤️
Хрустящая тонкая корочка, нежная и влажная мякоть внутри — это мой повседневный хлеб без замеса, приготовленный всего из 4 простых ингредиентов. Простое тесто, идеально подходящее для тостов, бутербродов, завтрака и любого приема пищи.

Состав (в единицах США):

Пшеничная мука: 650 г (22,93 унции)
(примерно 5 1/2 чашек)

Быстродействующие сухие дрожжи: 6 г (примерно 2 чайные ложки)

Холодная вода (18–20°C / 64–68°F): 490 мл (16,57 жидких унций)
примерно 2 чашки + 1 столовая ложка)

Соль: 8 г (примерно 1 1/3 ч. л.)
В США мерная чашка основана на объеме 240 мл.

Наука о хлебе: как рассчитать уровень гидратации? Текстура вашего хлеба определяется его коэффициентом гидратации. Это соотношение воды и муки по весу.
Формула: (Вес воды / Вес муки) × 100 = Процент гидратации

Расчет для этого рецепта: 490 мл (г) / 650 г = 0,753. Результат: 75% влажности. Почему это важно? Соотношение 75% создает мягкую, воздушную внутреннюю часть (мякиш) и идеально подходит для методов без замешивания теста, поскольку высокое содержание воды способствует естественному развитию клейковины.

Быстрый способ (без замешивания):
Смешайте все ингредиенты до тех пор, пока не останется сухой муки. Дайте тесту отдохнуть 30–40 минут. Смочите руку и сложите тесто от краев к центру (2–3 минуты). Накройте и дайте тесту увеличиться в объеме вдвое (примерно 1,5 часа). Разделите на 2 части, дайте отдохнуть 30–40 минут, затем выпекайте при 220°C / 428°F около 25 минут. Для приготовления на пару поставьте миску с кипящей водой на нижнюю решетку духовки.

👉 Не забудьте поставить ЛАЙК 👍, ПОДПИСАТЬСЯ 🔔 и ПОДЕЛИТЬСЯ с другими любителями хлеба!