【醃越瓜】懷舊風情醃漬：台灣古早越瓜醃漬著家鄉愛戀，教你輕鬆製作醃菴瓜（am-gue），味道超越想像！｜Pickled Oriental Pickling Melon【SANDY@作家廚房】
Автор: SANDY@作家廚房
Загружено: 2023-12-28
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【醃越瓜Pickled Oriental Pickling Melon】懷舊風情醃漬：台灣古早越瓜醃漬著家鄉愛戀，教你輕鬆製作醃菴瓜（am-gue），味道超越想像！(仙蒂食譜55）【SANDY@作家廚房】
◎醃越瓜Pickled Oriental Pickling Melon
準備食材Ingredients：
新鮮越瓜Oriental Pickling Melon………………2050公克gr
鹽Salt……………………………………………………………60公克gr
越瓜去瓜瓤後的重量之2~3%
2-3% of the weight of the oriental pickling melon after removing the melon pulp
◎醃漬醬料Marinade Sauce
白蔭油Light Black Bean Soy Sauce……… 205毫升ml
二砂糖Demerara Sugar……………………………205公克gr
米酒Rice Wine…………………………………………100毫升ml
水Water………………………………………………… …1200毫升ml
豆豉Douchi………………………………………………25公克gr
乾香菇Dried Shiitake Mushroom………… 10朵ea
甘草Licorice…………………………………………… 10片pcs
【醃越瓜Pickled Oriental Pickling Melon】食譜分享影片 01:25
◎醃越瓜Pickled Oriental Pickling Melon 時間軸：
00:00 開場問候與料理介紹
01:25 醃越瓜食譜
02:09 醃越瓜製作過程-如何處理越瓜
05:01 醃越瓜製作過程-醃醬汁製作
08:15 醃越瓜製作過程
09:48 認識越瓜
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