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食品安全與風險分析 03. 風險管理
Автор: 臺大開放式課程 NTU OCW
Загружено: 2026-03-14
Просмотров: 127
Описание:
NTU OCW X NTU MOOC
課程名稱：食品安全與風險分析
授課教師：毒理學研究所 姜至剛
NTU OCW 連結：https://ocw.aca.ntu.edu.tw/courses/mo...
NTU MOOC 連結：https://www.coursera.org/learn/foodsa...
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本週課程將會說明何謂風險管理以及其在食品安全中的重要性，並強調食品安全風險管理在國際貿易上的共同準則。再來介紹風險管理的架構：初步行動、評估項目、管理決策的執行與監測回顧，並分析各國之間於管理架構中的差異，最後再以實例進行風險管理流程。
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00:00:15 3.1 風險管理簡介
00:50:28 3.2 風險管理的架構
00:58:28 3.3 食品安全風險管理
01:24:30 3.4 實例演練 以黃麴毒素為例
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