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食品安全與風險分析 02. 風險評估
Автор: 臺大開放式課程 NTU OCW
Загружено: 2026-03-14
Просмотров: 152
Описание:
NTU OCW X NTU MOOC
課程名稱：食品安全與風險分析
授課教師：毒理學研究所 姜至剛
NTU OCW 連結：https://ocw.aca.ntu.edu.tw/courses/mo...
NTU MOOC 連結：https://www.coursera.org/learn/foodsa...
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本週課程會針對風險分析中的「風險評估」進行詳細的介紹，包括危害辨識、危害特性化、暴露評估與風險特性化，接著同樣再以實例演練加深印象，最後介紹風險評估工具 Risk 21 Matrix。風險評估的執行上，Risk 21 必定會是趨勢，打一百顆星！
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00:00:15 2.1 風險評估的四個基本步驟
00:32:49 2.2 實例演練
00:51:25 2.3 Risk 21 Matrix 二十一世紀風險矩陣
01:27:48 2.4.1 食藥署 - 健康風險評估資料專區
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