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メレンゲのコツを知って成功させる！抹茶シフォン
Автор: はるもぐ ”焼き菓子 時々 パン”
Загружено: 2026-03-13
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今日は抹茶シフォンケーキを作ってみました！シフォンケーキで一番重要なのはメレンゲの固さと混ぜ方だと思ってます🧐なので、今回はこの部分を重点的に解説してみました！
また、”手外し”のやり方も最後に解説しているので、チャレンジしてみたい方はぜひご覧ください🫶
🍵レシピ🍵
卵白 4個
卵黄 4個
サラダ油 25g
牛乳 40g
薄力粉 71g
抹茶パウダー 5g
グラニュー糖 70g
1. 卵黄と砂糖1/3を白っぽくなるまで混ぜる。
2. 米油を加えて乳化するまで混ぜる。
3. 牛乳を加え、混ぜる
4. 薄力粉、抹茶パウダーを振るいながら入れてしっかり混ぜる。
5. 卵白を氷水にあて、高速で泡立てる。
6. 白っぽくなったら残っている砂糖の1/2を加えまぜ、馴染んだら残りを加え混ぜる。
7. 卵黄生地にメレンゲをひとすくい加え混ぜる。
8. メレンゲのボウルに7を入れ、混ぜる。
9. 170度で30分焼く。
10. ひっくり返して完全に冷ます。
11. 型から外して完成！
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