手ごねで作るやっと辿り着いた納得レシピ！フルーツたっぷりクグロフ
Автор: はるもぐ
Загружено: 2026-02-13
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今日はクグロフを作ってみました！クリスマスに食べるお菓子だけど、年中食べたいぐらい美味しいのでクリスマスなんてとっくの昔に終わった今、投稿しちゃいました🙂↕️
クグロフ型がない方向けに１斤の食パンでも焼いてみました！17cmクグロフの1.5倍サイズで作ってみましたが、しっかりと立方体にしたい方は2倍量でもいいかもしれません🧐焼く時間はクグロフ型より10〜20分増やしてくださいね！！
レシピ（17cmクグロフ型1個分）
＊動画ではこのレシピの2.5倍量で作ってます。
★強力粉 85g
★酵母 3.4g
★砂糖 20g
★全卵 23g
★水 47g（35〜40度に温める）
★牛乳 47g（35〜40度に温める）
強力粉 85g
塩 3g
無塩バター 57g
漬け込みフルーツ 90g
溶けない粉糖 適量
作り方
1. ★をボウルに入れ、木べらでダマがなくなるまで混ぜる。
2. 残りの強力粉、塩を入れ一塊になるまで混ぜる。
3. パン捏ね台に出し、薄い膜が表面に張るまで捏ねる。
4. 柔らかくしておいたバターを加え、再び捏ねる。
5. 艶やかで滑らかな生地になったら漬け込みフルーツを加える。
6. 全体に均一に散らばるまで捏ねる。
7. 40度で50分発酵する。（１次発酵）
8. 空気を抜き、丸め直して10分間ベンチタイムを取る。
9. もう一度空気を抜き、ドーナツ状に成形する。
10. 油を塗った型に入れ、40度で25分発酵する。（２次発酵）
11. 190度に予熱したオーブンで30分焼く。
12. 冷ました後、溶けない粉糖を上からかけたら完成！！
#クグロフ #クリスマススイーツ #手作りパン
Повторяем попытку...
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