RISOTTO con CREMA di ZUCCA e PECORINO🧡🧀 - la RICETTA dello CHEF STELLATO GIUSEPPE MANCINO✨😍

Описание: Dolce e salato insieme in un equilibrio perfetto, da assaporare ad ogni forchettata!🥰 Oggi lo chef stellato Giuseppe Mancino del ristorante Il Piccolo Principe ci porta in un viaggio di sapori: risotto con crema di zucca e pecorino, con nocciole tostate e polvere di caffè😋 Pronti ad innamorarvi?🧡

00:00 – PRESENTAZIONE
00:09 – PREPARAZIONE BRODO
00:25 – CREMA DI PECORINO
00:50 – CREMA DI ZUCCA
02:44 – TOSTATURA RISO
03:00 – COTTURA RISO
03:23 – MANTECATURA RISOTTO
03:42 – IMPIATTAMENTO

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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO: https://ricette.giallozafferano.it/Ri...

★ INGREDIENTI
Riso Carnaroli 320 g
Burro 25 g
Nocciole tostate q.b.
Caffè in polvere q.b.
Salvia q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
PER IL BRODO VEGETALE
Carote 2
Sedano 3 coste
Cipolle rosse 1
Chiodi di garofano 2
Pepe nero in grani q.b.
Acqua q.b.
PER LA CREMA DI PECORINO
Panna fresca liquida 125 g
Pecorino (da grattugiare) 50 g
Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g
PER LA CREMA DI ZUCCA
Zucca delica 600 g
Pomodorini ciliegino 100 g
Cipolle rosse ½
Burro 85 g
Peperoncino fresco 2
Salvia 4 foglie
Curry 1 cucchiaino
Brodo vegetale q.b.
Panna fresca liquida q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
PER MANTECARE
Burro (da grattugiare) 60 g
Parmigiano Reggiano DOP 50 g

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