Домашний сыр моцарелла | Простой рецепт свежего сыра за 30 минут - от Стеф Стоу

Описание: Узнайте, как приготовить домашний сыр моцарелла всего из нескольких простых ингредиентов и без специального оборудования.

Этот простой рецепт свежего сыра готовится примерно за 30 минут и позволяет получить мягкую, тягучую моцареллу, идеально подходящую для пиццы, пасты, салатов и перекусов.

Если вы когда-либо хотели приготовить сыр дома, этот пошаговый рецепт моцареллы подойдет для начинающих и доставит невероятное удовольствие. Свежая, ароматная и приготовленная с нуля, эта домашняя моцарелла поднимет ваше кулинарное мастерство на новый уровень.

Домашний сыр моцарелла
8 стаканов цельного молока (1/2 галлона)
7 столовых ложек белого уксуса (или лимонного сока) - (чуть больше 1/3 стакана).

1/3 стакана соли (примерно)

В кастрюлю с толстым дном налейте молоко и включите плиту на средний огонь. Прикрепите термометр и доведите молоко до 115°F (46°C).

Когда молоко нагреется до 46°C (115°F), добавьте уксус (или лимонный сок) и аккуратно перемешивайте примерно 2 минуты. На этом этапе творожная масса начнет отделяться от сыворотки и сгущаться. Через 2 минуты вы сможете отчетливо увидеть золотисто-желтую сыворотку и творожную массу. Если сыворотка остается белой после 2 минут перемешивания, добавьте еще кислоты по 1 столовой ложке за раз и продолжайте перемешивать, пока сыворотка не приобретет золотисто-желтый цвет.

С помощью сита или шумовки отделите творожную массу от сыворотки и переложите ее в миску среднего размера. Отставьте в сторону.

Добавьте 3/3 стакана соли в сыворотку и перемешайте. Продолжайте нагревать на среднем огне, пока сыворотка не нагреется до 77°C (170°F) по показаниям термометра.

Начните отжимать оставшуюся сыворотку из творога. Если творожная масса еще слишком горячая, чтобы использовать руки, используйте обратную сторону ложки и надавите, чтобы удалить как можно больше сыворотки.

После того, как вы удалили большую часть сыворотки из сыра, аккуратно сложите и подогните сыр (примерно 2-3 минуты), чтобы растянуть творожную массу, и придайте ему форму шара.

Когда соленая сыворотка нагреется до 77°C, опустите сырный шар в горячую сыворотку примерно на 1-2 минуты, выньте из жидкости и сформируйте гладкий шар.

Вы можете использовать эту домашнюю моцареллу сразу же. Однако я предпочитаю завернуть готовый сыр в пищевую пленку или поместить в герметичный контейнер и охладить около часа. Это позволит получить более плотный ломтик. Если вы предпочитаете натереть сыр, охладите его до затвердения и используйте ручную терку для достижения наилучших результатов.

Моцареллу можно хранить плотно завернутой или в герметичном контейнере в холодильнике 1-2 недели.

ПОМНИТЕ — Не выбрасывайте оставшуюся жидкую сыворотку. Ее можно разделить на порции и заморозить для последующего использования в выпечке в качестве заменителя молока, в супах или смузи. Добавление сыворотки придаст вашим блюдам немного пикантного вкуса и обеспечит дополнительную порцию белка.

Спасибо за просмотр, и не забудьте поставить ЛАЙК и ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы получать уведомления о новых видео.

Как партнер Amazon, я могу получать доход от соответствующих покупок. Это видео содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получить небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас.

Чугунная кастрюля на 7,5 л - https://amzn.to/4agtjsJ
Мерный стакан Anchor Hocking на 5 унций - https://amzn.to/4qilaZi
Сетчатое сито - https://amzn.to/3ZZtKS0
Мерный стакан на 8 чашек - https://amzn.to/3O3vHu5
Зажим для термометра - https://amzn.to/4trHcM4
Цифровой термометр - https://amzn.to/4aoq2GA

#ДомашняяМоцарелла #СвежаяМоцарелла #ПриготовьСырДома #МоцареллаСыр #КакПриготовитьМоцареллуДома #ПростаяДомашняяМоцареллаСыр #ПроцессПриготовленияМоцареллыСыр #КакПриготовитьСвежуюМоцареллуДома #КакПриготовитьИдеальныйСырМоцареллаДома #КакПриготовитьСырМоцареллаСМолоком #ДомашнийСырМоцареллаСУксусом #КакПриготовитьСырМоцареллаСНизкимСодержаниемВлажности #СырМоцарелла #КакПриготовитьСыр #ПриготовлениеСыра #СырПожалуйста #СырЗа30Минутов #СырССамымРезультатом #КакПриготовитьСырСамымРезультатом #СырСамостоятельно #ПростойРецептСыра #ПриготовлениеСыра #ДомашнийСыр #КухонныеНавыки #ГотовкаСамымРезультатом #ИтальянскаяКулинария #РецептыДляНачинающих #ЕдаНаYouTube #ПростыеРецепты #ПлитаСтеф #СоздаваяВоспоминанияОдноБлюдоЗаРаз