Empanada de pulpo encebollado

Описание: Receta de EMPANADA DE PULPO ENCEBOLLADO
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
Para la masa de empanada con cerveza:
600 g de harina de trigo
300 ml de cerveza
100 ml del jugo del relleno
5 g de sal
1 huevo para pintar
1 cucharada de pimentón
Para el relleno:
700 g de cebolla
500 g de patas de pulpo cocido
1 vaso de vino blanco
Una cucharada de pimentón
Aceite de oliva
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:
1. En una sartén con un chorro de aceite cocina las patas de pulpo para que tomen un color dorado. Retira y añade la cebolla cortada en juliana y pocha a fuego lento. Pon a punto de sal y pimienta y ve removiendo de vez en cuando hasta que esté blandita y se empiece a dorar.

2. Corta las patas de pulpo en rodajas e incorpóralas a la cebolla. Vierte el pimentón, mezcla, añade el vino blanco y cocina hasta que se seque. Escurre el relleno para separar el jugo (lo utilizarás en la masa de empanada) y resérvalo hasta que se enfríe.

3. Prepara la masa de empanada colocando toda la harina en un bol, haz un hueco en el medio y añade el jugo del relleno, la sal, el pimentón y la cerveza. Mezcla hasta integrar. Colócala en la mesa enharinada y amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa. Unta un bol con un poco de aceite, coloca la masa dentro y tapa. Deja reposar una hora.

4. Para hacer la empanada, divide la masa en dos partes (una un poco más grande que la otra). Extiende la masa grande con ayuda de un rodillo y déjala encima de la bandeja de horno. Rellena con el pulpo encebollado frío y tapa con la otra masa extendida. Recorta los sobrantes y cierra. Con los sobrantes puedes hacer decoraciones.

5. Pinta la empanada con huevo batido y hornea 200º C – 392º F durante 35 minutos o hasta que se dore.
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