【コンビニコラボで話題！】エリックサウスマサラダイナーの稲田シェフに学ぶ！スパイス講座【インドカレーレシピ】

Описание: 【ホールスパイスたっぷり】ラム肉と蕪のカレー

渋谷区　神宮前にお店を構える【エリックサウスマサラダイナー】
エスニックのシェフがご紹介するのは
ラム肉と蕪のカレー

ホールスパイスたっぷりの上級カレー
牛肉でもOK
ぜひ挑戦してみてください！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
1:52 炒める
13:43 煮込む
17:19 仕上げ
18:05 完成


■食材
●具材
玉ねぎ・・・60g
にんにく・・・4g
生姜・・・4g
ししとう・・・2本
トマト・・・60g
ラム肉・・・200g
蕪（かぶ）・・・150g（約2個）

●ホールガラムマサラ
クミンシード・・・1g
カルダモン・・・2粒
クローブ・・・2粒
シナモン・・・2cm
ベイリーフ・・・1枚
ブラウンカルダモン （あれば）・・・1粒

●パウダースパイス
コリアンダー・・・1g
クミン・・・1g
カイエンペッパー・・・1g
ターメリック・・・1g

●その他材料
水・・・100ml
塩・・・4g

■手順
●炒める
1.カルダモンの殻を割って香りが出やすくする
2.油を引いた鍋にホールスパイスを入れる
3.焦がさない程度にしっかりと火を入れる
4.薄切りにした玉ねぎを入れ、強火で炒める
5.炒めよりも揚げるイメージで、焦げる手前まで炒める
6.水を加えて蒸発させる
7.しし唐・にんにく・生姜を入れる
8.パウダースパイス・塩を入れる
9.ラム肉を入れて炒める

●煮込む
10.水100～150mlを加えて、蓋をして約20分煮込む
11.食べやすい大きさに切った蕪を入れる
12.弱火で蓋をして5～10分煮込む

●仕上げ
13.器に盛り付ける

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◇エリックサウスマサラダイナー◇稲田俊輔(いなだしゅんすけ)
https://enso.ne.jp/erick-masala/
東京都渋谷区神宮前6-19-17 ＧＥＭＳ神宮前5Ｆ

営業時間
ランチ｜
11：30～15：00（L.O.14：30）
ディナー｜
17：30～22：00（フード L.O.21：00 ドリンク L.O.21：30）


定休日
水曜日

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