【レシピ有】保存版！エリックサウス稲田さん直伝「ビリヤニ」のあれこれ【カレバラ！】第9回ゲスト：稲田俊輔さん(エリックサウス)

Описание: #エリックサウス　#ビリヤニ　#スパイス

【番組名】カレバラ！
【MC】スパイシー丸山
【ゲスト】稲田俊輔さん(エリックサウス)

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★今回のレシピ--------------
【ハイデラバード式チキンビリヤニ】

［材料］2人前
【マサラ】
サラダオイル　20g
玉ねぎスライス　80g
■鶏手羽元　300g(6本)
■ヨーグルト（プレーン）　60g
■S&B おろし生しょうが　8g
■S&B おろし生にんにく　8g
■S&B コリアンダー(パウダー)　2g
■S&B クミン(パウダー)　2g
■S&B チリ―ペッパー　2g
■S&B ターメリック　2g
■S&B　ガラムマサラ　4g
■塩　4g
トマトピューレ　50g
水　100g

【バスマティライスの下茹で】
バスマティライス　150g
水（米の浸水用）　500g
水（米を茹でる用）1,000g
塩　15g
S&B カルダモン(ホール)　4粒
S&B クローブ(ホール)　6粒
S&B ブラックペッパー(ホール)　6粒
S&B ベイリーブス　２枚
S&B シナモンスティック　1本

【仕上げ】
パクチー　8g
S&B スペアミント　1g
サフランミルク(牛乳15gに少量のサフランを浸しておく)
バター　20g

［工程］
① 【マサラ】■の材料を合わせておく
② サラダオイルで玉ねぎを色付くまで炒め、①を加えて更に炒める
③ 肉の表面に火が通ったら、トマトピューレと水を加えて10分煮込み、最終的に400gになるよう水分を調整する。（足りなければ水を足し、多ければ煮詰める）
④ 【バスマティライスの下茹で】バスマティライスを20分以上浸水してから水を切り、残りの材料(塩とホールスパイス)と共に沸かしたお湯で6分ボイルし、ザルで切っておく
⑤ 【仕上げ】⑤のなべにパクチー、S&Bスペアミント、④のバスマティライスを重ね、サフランミルクとバターをところどころに散らす
⑥ 中火にかけ、蒸気が上がりはじめたらトロ火で15分加熱する
⑦ 火を止めて蒸らす

【ライタ】　
きゅうりと赤玉ねぎの小角切りとヨーグルトに、塩、S&Bブラックペッパー(パウダー)、S&Bクミン(パウダー）を各少々(量はお好みで)
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【カレバラ！】とは？
「これを見るとカレーがもっと好きになる！」をモットーに、カレーの魅力、カレーの可能性をバラエティの切り口でお伝えしていく新感覚のカレー番組です。
カレーに携わる様々な方をゲストにお呼びし、MCのスパイシー丸山が奥深いカレーの世界に切り込んでいくカレーバラエティ、略して「カレバラ！」

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