QUÉ MARAVILLA !! PAN CAMPESINO SIN GLUTEN, SIN LACTOSA ,SIN HUEVOS. (miga extraordinaria)

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QUÉ MARAVILLA !! PAN CAMPESINO SIN GLUTEN, SIN LACTOSA ,SIN HUEVOS. (miga extraordinaria)

En este video muestro paso a paso como hacer un maravilloso pan campesino/rustico con una corteza crujiente y una miga suave .
Lo mejor de todo es que es sin gluten , sin huevos y sin lactosa , fácil de hacer , no lleva muchos pasos pero con un resultado realmente espectacular
Este pan sin gluten es perfecto , cuando lo pruebes no vas a querer otro, sin miedo a equivocarme diría que es igual al que solía comer hace años con gluten .
Así que te invito a hacer la receta y probarlo que no te arrepentirás

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INGREDIENTES:
Para la mezcla de harinas (sale un pan de 1/2 kilo)

⚠️Advertencia ⚠️
Si vas a hacer la receta y quieres que te quede tal cual ,te recomiendo que veas todo el vídeo y no te saltes pedazos , ya que te puedes perder consejos importantes que doy a lo largo del vídeo
❤️Cada horno es un mundo y los tiempos que doy pueden variar a más o menos dependiendo del horno de cada uno , si ves que el esta blanco deja más tiempo hasta dorar

1 cda + 1 /2 cucharadita de harina de lentejas

200 gr de almidón de maíz ( 12 cucharadas colmadas )

75 gr de harina de arroz (5 cdas)
50 gr d e fécula de tapioca ( 3 cdas )

1/2 cucharaditas de sal

9 gr de psyllium husk (2 cucharaditas)
¿Qué es el Psyllium?⬇️⬇️

   • ¿Qué es el PSYLLIUM ? COMO SE UTILIZA EN ...  

Restos de ingredientes para realizar el pan .
(2 cucharaditas)7 gr de levadura seca

200 ml de agua tibia +65 ml de agua extra si hace falta ( ver explicación del vídeo)

1 cucharada de miel

1 cda se vinagre
3 o 4 cucharadas de aceite vegetal ( en mi caso de oliva )

➡️Esta mezcla para hacer pan rústico sin gluten pesa 325 gr
( puedes multiplicar los ingredientes para tener más premezcla)

➡️Sustituciones posibles

▶️La harina de lentejas por harina de garbanzos o alguna otra harina de proteínas similares
▶️la miel puedes sustituir por azúcar o azúcar morena
▶️la levadura seca puedes sustituir por levadura fresca ( 21 gr aproximadamente )
▶️la maizcena puede sustituir por almidón de arruruz
▶️el almidón de yuca por almidón de patata o por 50 gr de puré de patatas en su defecto
▶️ psyllium husk puedes sustituir por goma xantana misma cantidad pero tienes que tener en cuenta que cambiará la textura

¿Qué es la goma xantana ?

   • ¿QUÉ ES la GOMA XANTANA ? Cómo se utiliza ...  

⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️

INGREDIENTS:
For the flour mixture (a 1/2 kilo bread comes out)

1 tbsp + 1/2 teaspoon lentil flour

200 g of cornstarch (12 heaping tablespoons)

75 gr of rice flour (5 tbsp)
50 gr tapioca starch (3 tbsp)

1/2 teaspoons of salt

9 g of psyllium husk (2 teaspoons)

¿Psyllium husk?⬇️⬇️

   • ¿Qué es el PSYLLIUM ? COMO SE UTILIZA EN ...  

Remains of ingredients to make the bread.
(2 teaspoons) 7 g dry yeast

200 ml of warm water + 65 ml of extra water if necessary (see video explanation)

1 tablespoon of honey

1 tbsp vinegar
3 or 4 tablespoons of vegetable oil (in my case olive)

➡️This mix to make rustic gluten-free bread weighs 325 gr
(you can multiply the ingredients to have more premix)

➡️Possible substitutions

▶ ️The lentil flour by chickpea flour or some other similar protein flour
▶ ️the honey you can substitute for sugar or brown sugar
▶ ️dry yeast can be substituted for fresh yeast (approximately 21 gr)
▶ ️maizcena can be substituted for arrowroot starch
▶ ️the cassava starch for potato starch or for 50 gr of mashed potatoes if not
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