131 - Geflügel-Zitronengras-Spieße │ Mit gegrilltem Obstsalat und einer Erdnuss-Peperoni-Vinaigrette

Описание: ↓ Grill-Equipment und Rezept bitte hier aufklappen ↓
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2. Landesgrillmeisterschaft Sachsen-Anhalt in Colbitz am 07.09.2019

↓ Zutaten für 6 Portionen ↓

Spieße:
6 Stangen Zitronengras
1 kg Hähnchenschenkel (Gewicht ohne Knochen)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
50 g Ingwer
1/2 Peperoni
1 Ei
1 TL Currypulver
1 TL Chilipulver
1-2 TL Waldblütenhonig
Salz & Pfeffer
1 TL Sojasoße
1 Semmel
Milch
eventl. Semmelbrösel
ca. 10 Korianderblätter

Gegrillter Obstsalat:
1/2 Melone
1 Mango
1 Ananas
4 Pfirsiche
2 Limetten
ca. 6-8 EL brauner Zucker

Erdnuss-Peperoni-Vinaigrette:
max. 100 g Erdnusskerne, geröstet ungesalzen
100 ml Saft einer Orange
1 Schalotte
1 TL Honigsenf
1 TL Salz
1 TL Waldblütenhonig
3 EL weißer Balsamico-Essig
2 EL Erdnussöl
2 EL Dill, gehackt

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