Bayerische Pflanzerl

Описание: ———————-
#### Rezept
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1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
200 g geräucherten Tofu
1 kleine Zwiebel
1 Handvoll frische Petersilie
2 EL Senf (mittelscharf)
1 TL Tomatenmark
1 TL Räuchersalz
1 TL geräucherte Paprika
1 TL Holy Veggi (Kräutermischung)
1 TL Majoran
1 EL Leinmehl + 2 EL Wasser (für das „Leinmehl-Ei“)
4 EL zarte Haferflocken (glutenfrei, wenn nötig)
¼ kleine Rote Bete (fein gerieben, optional für Farbe & Saftigkeit)
1 TL Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Zwiebel und Petersilie fein hacken und in etwas Öl glasig andünsten. Kurz abkühlen lassen.
Leinmehl mit Wasser verrühren und 2–3 Minuten quellen lassen. Das sorgt später für Bindung, ganz ohne Ei.
Bohnen abgießen, gut abspülen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken – sie sollen Struktur behalten, nicht püriert sein.
Bohnen, Tofu, Zwiebeln, Petersilie, Leinmehl-Ei, Haferflocken, Senf, Sojasoße, Tomatenmark und die fein geriebene Rote Bete in eine Schüssel geben. Mit Händen durchkneten. Alles kräftig abschmecken. Falls die Masse zu weich ist, kurz ruhen lassen – die Haferflocken binden Feuchtigkeit.
Mit leicht feuchten Händen Pflanzerl formen – handlich, nicht zu dick. Wenn ihr lieber Burgerpatties draus machen wollt – einfach etwas flacher formen. Dann passt’s perfekt ins Brötchen.
In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten – außen knusprig, innen saftig.
Klassisch mit Kartoffelstampf und Gurkensalat servieren – oder als Burger im Brötchen mit frischem Gemüse und einem Klecks Senf oder veganer Mayo.