🥩 Lomo Caracho con sal de especias al Barril con 🌋 Volcano Asadores 🔥
Автор: Volcano Asadores - Barriles - Ahumadores
Загружено: 2020-10-09
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Описание:
¿Quieres disfrutar uno de los cortes de res más deliciosos al barril? Te presentamos el paso a paso para preparar Lomo Caracho.
🔥 INGREDIENTES:
2 kilos Lomo caracho para Barril
15 gr. Sal parrillera
2 gr. Pimienta negra
2 gr. Pimienta verde
1 gr. Romero deshidratado
🔥 PROCEDIMIENTO:
Debemos hermosear las tiras de lomo caracho y cortamos trozos de 25 cm aproximadamente sobre la grasa. Realizamos cortes para evitar que en la cocción el lomo pierda su forma y se contraiga. Cada corte que tenga 3 a 4 cm de distancia entre cada corte.
Para sazonar nuestro lomo caracho maceramos en un mortero; el romero, la sal y las pimientas. Agregamos esta mezcla a nuestro lomo por el lado de la grasa.
Enganchamos cada tira de lomo en los ganchos del barril y lo llevamos a cocción por 1 hora 10 minutos para obtener un término medio. Retiramos del fuego, reposamos de 5 a 10 minutos. Cortamos y finalizamos con sal parrillera.
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