【アジの王様】脂のノリが凄い「シマアジ」の捌き方・刺身の作り方
Автор: Гиндза Ватари
Загружено: 2021-02-12
Просмотров: 299186
Описание:
板前がシマアジの捌き方をご紹介します。3枚おろしにして、刺身にするまで。
【関連動画】
■アジの姿造りの作り方
• アジのさばき方！身のおろし方／姿造りにする方法／骨の抜き方／皮の剥ぎ方／盛り付けの...
■アジの干物の作り方
• 【干物の作り方】自宅でも簡単！アジの開き・干物の作り方！
■魚の基本的な捌き方（3枚おろし／腹開き／背開き）
• 【板前が教える】魚のさばき方！3枚おろし・腹開き・背開きのやり方を解説【初心者向け】
------------------------------------------------
■目次
0:00 シマアジの捌き方
0:12 今回の動画の狙い／概要
0:37 ★シマアジの捌き方
0:40 ゼイゴのとり方
1:28 すき引きする前のポイント
2:03 シマアジの流通（天然・養殖の比率）
3:16 養殖と天然の見分け方はある？
5:00 ★頭・尻尾・内蔵の落とし方
6:13 シマアジがアジ類の王様と言われる理由
6:34 シマアジの保存方法
7:12 ★シマアジの3枚卸の仕方
7:44 シマアジが美味しいと言われる理由
8:47 カマの落とし方
9:10 あばら骨の外し方
10:50 腹膜・中骨の外し方
12:03 皮の引き方
13:53 ★シマアジの刺身の作り方
14:16 刺身の切り方のポイント
14:53 盛り付ける際のコツ
15:18 天然なのに養殖のような魚がいる？
17:31 シマアジの刺身【完成】
------------------------------------------------
#店舗が2020年10月にオープン #ご予約はLINEにて #シマアジ #刺身 #銀座渡利
【渡利のおすすめ】
■魚捌きにおすすめの包丁
https://bit.ly/3LtItwe
■魚捌きにおすすめのまな板
https://bit.ly/3GUvDTW
■刺身の盛付におすすめの器
https://bit.ly/3qaaUVy
■おすすめ調味料・調理器具
https://bit.ly/3wrFxaT
■問い合わせ先（LINE）
https://lin.ee/gppvEmR
※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
![[ТАТАКИ из Horse mackerel] ITAMAE покажет вам, как вырезать Horse mackerel.](https://ricktube.ru/thumbnail/nl-mS1zglF4/mqdefault.jpg)
![Japanese master's simple recipe!Professional tecnique to cook a fish. [Naoki Maeda]](https://ricktube.ru/thumbnail/FFIQbgzKvJg/mqdefault.jpg)
