【國宴大師•雞絲涼麵】鹹甜麻辣酸鮮香，七味俱全！還原70年代的傳統雞絲涼麵！| 老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2021-08-24
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【國宴大師•雞絲涼麵】鹹甜麻辣酸鮮香，七味俱全！還原70年代的傳統雞絲涼麵！| 老飯骨
雞胸肉加點蔥薑和酒，小火煮熟，用手撕成絲；蒜用臼子砸碎，姜用粉碎機炸成薑蓉後過籮，二八醬裡放快樂油、2勺半醬油、1勺半米醋、3勺糖、薑汁、蒜、蔥花、花椒油、花椒面、老抽和醋；
起鍋燒油，放蔥薑，加入香油和香菜，辣椒面用香油拌一下，把炸好的油倒辣椒面裡，再把辣椒面倒進調好的二八醬裡，撒點芝麻備用；
燒水煮麵條，撈出後攪拌涼，攪拌的時候加點香油，涼了碼在盤子上，放胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽，把料汁拌上去，碼上雞絲，開吃！
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大家好，我們是老飯骨！是能吃、會做、擅長侃大山的北京大爺。
我們的菜好看好吃又硬核，過去我們都是做國宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我們年輕時研究操練的菜品分享給大家，讓大家在家裏學著做真正兒的大菜，嘗嘗國宴菜品和中外領導人吃過的美食。
我們分別是大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新；多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者，
老飯骨（吃貨）合體教妳做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方通通傾囊相授！
我們會每周一三五更新視頻，教妳做菜，和妳嘮嗑，與妳分享家的味道。
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