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【ゆっくり解説】寿司の歴史（紀元前6000年～昭和時代）
Автор: 歴魔女のグルメ歴史
Загружено: 2023-08-12
Просмотров: 22561
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＃ゆっくり解説 ＃雑学 ＃寿司
寿司の歴史について、日本の米の起源に遡って解説しています。
表記は鮨、鮓、寿司、等あってあまり意味に差はないようですが、動画では握り寿司の前段階を「鮓」、江戸前寿司以降を「寿司」で表記しています。
酢飯であれば、握っても、箱につめても、笹で包んでも、機械で固めても、はたまた具を酢飯で包んでも「寿司」というのが現代の解釈です。「酢飯」の魅力そのものが寿司の秘密なのかもしれません、と思う次第です。
例によって、他説補足歓迎です。
【参考文献】
「寿司の日本史：知ってるようで知らないスシの歴史」
ミズフジ ヨシスケ 他１名
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