Prapapá - Coxinha Assada de Batata Doce com Frango

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Receita de coxinha assada de batata doce com frango. Excelente para uma festinha saudável ou pra variar o cardápio do dia a dia.

Patricia Cruz Smith é mãe, nutricionista e uma cozinheira de mão cheia! Com ela, aqui no Prapapá, você vai aprender semanalmente receitas simples e saudáveis para crianças de 0 a 7 anos.

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Esta receita pode ser oferecida a crianças a partir de 10 meses de idade.

Ingredientes:
Massa
1 xícara de batata doce cozida e amassada
2 colheres de sopa de fécula de batata
2 colheres de sopa de goma de tapioca

Para empanar
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
Uma colher (sopa) de azeite

Recheio
¼ de peito de frango cozido e desfiado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
½ cebola picada
salsinha

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 200°C.

Em uma panela, refogue a cebola com o azeite. Junte o frango já cozido e desfiado e em seguida, acrescente o tomate.
Tempere com salsinha e deixe refogando por três minutos.

Misture a batata amassada com a fécula de batata e a goma de tapioca. Com esta massa, faça bolinhas na palma da mão.

Abra cada bolinha para colocar o recheio.
Feche a massa fazendo formato de coxinha.

Empane no azeite e depois na farinha de linhaça.
Distribua as cozinhas em uma assadeira.
Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.