Chanfana | Receitas | Pingo Doce

Описание: A chanfana é um prato tradicional da região centro de Portugal. É feita de borrego ou de cabrito, e preparada no tacho. Cozinha-se devagar para amaciar a carne e o segredo está em como temperar, garantindo o sabor original que a tornou uma das 7 Maravilhas da Gastronomia.

Ingredientes:
borrego ou cabrito em pedaços | 2 kg
vinho tinto | 500 ml
alho | 8 dente
sal | 1 c. de sopa
cebola grande | 150 g
azeite Pingo Doce | 50 ml
cravinho | q.b.
louro | 3 folha
alecrim | 1 molho
aguardente | 100 ml
batata cozida | 1 kg
salsa | q.b.

Preparação passo a passo:
1. Coloca a carne em vinha-d'alhos (vinho tinto, alho, sal), pelo menos durante 24 horas.
2. Num recipiente de barro, aloura a cebola, previamente descascada e cortada em rodelas finas, no azeite. Junta a carne e a vinha-d'alhos, o cravinho, o louro e um molho de alecrim e deixa estar a ferver.
3. A meio da cozedura adiciona a aguardente, tapa e deixa ficar a ferver até a carne estar meio cozinhada e terem passado os cheiros da aguardente e do vinho.
4. Pré-aquece o forno a 120 °C.
5. Leva o recipiente de barro, bem tapado, ao forno e deixa cozinhar cerca de 4 horas.
6. Serve a carne com batata cozida e salsa.

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