Аутентичный и быстрый рецепт карри из баранины по-железнодорожному | Kravings

Описание: Во времена британского владычества это карри с бараниной, изначально бенгальское, подавалось в поездах от вокзала Виктория (который бомбейцы, также известные как мумбаикарцы, любовно называли VT) до Калькутты. Ходят слухи, что один британский генерал посчитал карри слишком острым. Он попросил шеф-повара немного изменить его рецепт. Шеф-повар добавил кокос и сливки и подал генералу. Карри так ему понравилось, что он просил это блюдо каждый раз, и название «Железнодорожная баранина» закрепилось.

Сегодня его готовят в англо-индийской общине. Во многих рецептах баранину и картофель готовят отдельно, но мне нравится, когда мои рецепты практичны и позволяют получить максимум вкуса за меньшее время. В этом рецепте я использую мультиварку Instant Pot, но вы можете использовать и обычную скороварку.

Вот ингредиенты и пошаговая инструкция по приготовлению этого рецепта! Ингредиенты

Замариновать мясо
680 г баранины (1,5 фунта)
Сок 1/2 лайма
Соль по вкусу
2 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. молотого тмина
2 ч. л. молотого чили
1 ч. л. молотой куркумы
2 ст. л. пасты из имбиря и чеснока
1/4 стакана обычного масла
1 ст. л. горчичного масла
5 зеленых кардамонов
3 черных кардамона
15 горошин перца
7,5 см кусочков корицы
4 кашмирских перца чили
1 ч. л. семян тмина
1 стакан нарезанного лука
1 ч. л. соли
1 стакан нарезанных кубиками помидоров
300 мл воды
1 ч. л. уксуса
2 стакана картофеля, нарезанного кубиками
1/4 стакана кокосового молока
1/4 стакана кориандра

Инструкция

Замариновать баранину в сок лайма, соль, кориандр, тмин, порошок чили и куркумы, а также пасту из имбиря и чеснока, оставьте мариноваться на 30 минут или на ночь.

В мультиварке Instant Pot или скороварке разогрейте обычное и горчичное масло в режиме «Жарка».
Добавьте целые специи и красный перец чили.
Добавьте семена тмина.
Добавьте лук и обжаривайте 5–7 минут до золотисто-коричневого цвета.
Добавьте маринованную баранину и обжаривайте с обеих сторон.
Посолите по вкусу.
Добавьте помидоры и воду, перемешайте.
Отмените режим «Жарка» и установите мультиварку в режим «Скороварка» на 15 минут.
Через 15 минут дайте выйти пару и снова установите мультиварку в режим «Жарка».
Добавьте уксус и картофельные дольки, убедившись, что картофель полностью покрыт жидкостью.
Отмените режим «Жарка» и снова установите мультиварку в режим «Скороварка» на 10 минут.
После готовности выпустите пар и снова установите мультиварку в режим «Жарка».
Дайте покипеть несколько минут, чтобы соус немного загустел, но сначала снимите с огня и отставьте. весь картофель, чтобы он не переварился.

В конце добавьте кокосовое молоко, измельчённую кинзу и снова добавьте картофель.

Добавьте рецепт в закладки в моём блоге - https://kravingsfoodadventures.com/ra...

ОБЩАЙТЕСЬ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
  / kravingsfoodadventures  
  / karenahmed  
  / karenahmed  
  / kravingsfoodadventures  
http://www.Kravingsfoodadventures.com
  / karenahmed  

Я страстный домашний кулинар и люблю гастрономические приключения. От традиционных проверенных рецептов до совершенно новых – я помогу вам легко повторить их и повторить на своей кухне.

Я появлялась в программах Come Dine With Me Canada, Recipe to Riches и Jamie Oliver's Pressure Cooker. Давайте общаться, подписывайтесь на мои страницы в социальных сетях.

Оборудование: я использую Canon 80D и 70D.
https://amzn.to/2ODBuCo

Посмотрите все инструменты, которые я использую, здесь.
https://www.amazon.ca/shop/kravings

У меня выходят новые видео каждую неделю — ПОДПИШИТЕСЬ, чтобы не пропустить ничего интересного!
Скачайте моё приложение Roku — https://www.roku.com/channels#!detail...

Это видео входит в плейлист:    • Shrimp & Okra Curry | Homestyle Coastal Cu...  

Музыка предоставлена ​​Jingle Punks