Bitter orange mazarinkage

Описание: Her er en kage med en lidt overraskende bitter/sød smag. Det bitre giver et udmærket twist til en ellers rimelig sød kage. Jeg har brugt en marmelade der simpelthen hedder ”Bitter Orange” – men du kan også gå et step ned på det bitre og så bruge helt almindelig appelsinmarmelade.

Du kan se gode tips og tricks i videoen - men opskriften får du her...

Ingredienser:

Kagen:
100 gram hvedemel
50 gram mandelmel
1 teskefuld bagepulver
100 gram mørk chokolade (hakket)
200 gram groft revet marcipan
200 gram sukker
5 æg
100 gram smeltet smør
150 gram Bitter Orange- eller Appelsinmarmelade

Topping:
150 gram flormelis
Lidt kogende vand
1 spiseskefuld marmelade
En lille smule af det hakkede chokolade til drys

Fremgangsmåde:
Start med at putte marcipanen i fryseren et par timer og riv den herefter groft på et rivejern.

Bland hvedemel, mandelmel og bagepulver sammen og sigt det et par gange ud på et stykke bagepapir. Tredje gang skal det sigtes i dejen – men det kommer vi tilbage til.

Hak chokoladen groft og slå æggene ud i en lille skål.

Pisk æg og sukker godt sammen til en luftig skummende masse. Hæld marmelade og den revne marcipan i massen og pisk det godt sammen til en jævn ensartet masse.

Sigt melblandingen ned i skålen med massen og vend det godt ind i massen. Tilsæt herefter næsten alt det hakkede chokolade (gem lidt til pynt). Rør det igen godt sammen og hæld det herefter op i en smurt ringform.

Bag kagen i 1 time og et kvarter ved 160 grader over/under varme. Kontroller med en kødnål om kagen er bagt nok.

Når kagen er færdig bringes vand til glasuren i kog. Bland herefter flormelis, marmelade og en lille smule af vandet godt sammen. Glasuren skal være mere flydende end en normal glasur. Brug kun lidt vand ad gangen så du kan styre det.

Smør et tyndt lag på den let afkølede kage og drys med det sidste hakkede chokolade. Lad kagen køle helt af inden du begynder at skære i den.

Velbekomme!