MAFALDOTTE® n° 159 con FAGIOLI

Описание: Di interpretazioni della pasta e fagioli in giro per l’Italia ce ne sono tante. C’è chi la fa più asciutta, chi brodosa e chi cremosa (come nella tradizione campana). In questa ricetta delle Mafaldotte® n° 159 con fagioli abbiamo scelto quest’ultima interpretazione, che si ottiene aggiungendo il brodo molto gradualmente. Provala anche tu.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

250 g Mafaldotte® n° 159 Rummo
200 g fagioli borlotti secchi
100 g pancetta
240 g sedano carota e cipolle
240 g pomodorini
1 spicchio d’aglio
q.b. rosmarino
q.b. alloro
q.b. Pecorino
q.b. sale
q.b. olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:

00:00 – Introduzione
00:21 – Metti in ammollo i fagioli per 12 ore. Prepara un brodo vegetale con un gambo di sedano, una carota, una cipolla e una foglia d’alloro e cuoci per 50 minuti. Nel frattempo, trita separatamente la pancetta e poi il sedano, una cipolla e uno spicchio d’aglio. Taglia i pomodorini a metà.
00:50 – Usando una casseruola di coccio con lo spargifiamma, versa dell’olio, poi aggiungi la pancetta. Fai rosolare, qui aggiungi anche il trito di sedano e cipolla e infine i pomodorini tagliati a metà. Versa nella casseruola i fagioli ammollati e copri con il brodo e un rametto di rosmarino. Copri e cuoci per 50 minuti.
01:20 – Metti un terzo del contenuto in un frullatore a immersione e frulla. Versa la crema ottenuta nella casseruola. Aggiungi il sale e quindi cuoci le mafaldotte direttamente nella casseruola, aggiungendo molto gradualmente il brodo vegetale per ottenere una consistenza cremosa.
01:38 – Finita la cottura, tieni fuori dal fuoco un minuto prima di aggiungere del Pecorino grattuggiato. Servi nei piatti con una spolverata di pepe grattugiato sul momento e un filo d’olio. Buon appetito!

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