とっても濃厚なダブル黒ごまベーグル！失敗知らずの超おいしいレシピ・Extra Rich Black Sesame Bagel — Delicious and Foolproof Recipe!
Автор: Xuxu Baking
Загружено: 2026-01-30
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Описание:
ベースの生地は、私がいちばんお気に入りのふんわりもっちりベーグル配合。
そこに濃厚な黒ごまペーストをたっぷり包み込み、ひと口かじると内側から外側まで黒ごまの香ばしさが一気に広がります。
本当に、びっくりするほどおいしいです！
レシピ
黒ごまフィリング
・炒り黒ごま 150g
・スキムミルク 15g
・グラニュー糖 25g
・ココナッツオイル 大さじ2
生地
・強力粉 500g
・グラニュー糖 15g
・低糖対応ドライイースト 1.5g
・塩 6g
・氷水 287g
・はちみつ 18g
・炒り黒ごま 25g
その他
・水 2L
・はちみつ 40ml
作り方
1．生地作り
ミキシングボウルに強力粉500g、グラニュー糖15g、ドライイースト1.5g、塩6g、氷水287g、はちみつ18gを入れ、低速で粉気がなくなるまで混ぜます。
その後、高速に切り替えて約6割程度までグルテンが出たら、炒り黒ごま25gを加え、生地がなめらかになるまでこねます。
ラップをかけて冷蔵庫で30分休ませます。
2．分割・成形
生地を1個70gずつに分割し、丸めます。
濡れ布巾をかけ、室温で3〜5分休ませます。
3．伸ばしてフィリングを包む
生地を軽く押して平らにし、裏返して長方形に伸ばします。
適量の黒ごまフィリングを塗り、上から下へ巻き、閉じ目をしっかりと閉じます。
再び濡れ布巾をかけ、3〜5分休ませます。
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